江苏哪里的面条更好吃（江苏13市，到底哪里的面条更好吃？浓浓的

江苏13，江苏唯一供暖城市，哪里的面比较好？浓浓的怀念之情溢于言表。

地处邮区的江苏无疑是特殊的。深入贯彻 南方大米和北方大米。，江苏省十三市充分发挥主观能动性，把翻花吃面这件事做到了极致。与北方人相比 痴迷面条本身，江苏人更喜欢在浇头和汤底上下功夫。清汤老卤，大肉长鱼，一碗属于家乡的面，成了江苏人能 他们一辈子都解决不了。

南京人有多爱吃面？从遍布大街小巷的面馆就能看出来。据不完全统计，仅南京就有26753家面馆兰州(16860家)，成都(9860家)，是成都的近3倍。其中小煮面和老面比较受好评。不管有多老，自然是老炸酱面和红汤比较老，比如红烧肉，大排，小排，鳝鱼丝.甚至简单的卤鸡。老面不同的浇头各有讲究和门道。而以皮肚面为代表的小煮面，近几十年逐渐流行起来。荤素油汤为底，皮肚金黄酥脆，麻辣油而不燥，面条软而不烂。一碗皮肚面，淮，满满的满足感。

苏州有许多著名的面条，但打人的碗 s hearts直接是夏天丰镇的肉面。丰镇肉面，已经在《舌尖2》供应，其受欢迎程度无与伦比，也被称为苏州面。嘴难做，嘴好，嘴好吃 。一块好肉，要选优质五花肉，在锅里炖4个半小时以上。汤底也是很费功夫的，用的是肉骨、鳝鱼骨、虾脑、螺蛳肉等。喝了之后，怀疑人生，太难得了。汤底味道鲜美，红烧肉入口即化。因为不用酱油调味，汤汁清澈，所以又叫白汤面。丰镇一碗肉乎乎的面条，绝对是苏州人炎炎夏日的专属打开方式。

省时方便阳春面是扬州本地人日常生活中非常喜欢的一种面条。如果你不 t在家准备早餐，在楼下的店里来一碗阳春，瞬间精力充沛。阳春面，又称滑面或清汤面，指的是只有汤而没有任何配料的面条。阳春面这个名字的由来据说是因为过去一碗面条只要十便士，而农历十月也被称为 小阳春 。后来，当它被联系起来的时候，它被称为 阳春面馆。。看似简单，其实有很多门道。一碗好吃的阳春面，面条本身要 硬而不生，软而不烂。。煮面的时候一定要把汤底加宽，加几勺虾子，才能带出那种独特的味道。

锅盖面，又名镇江刀削面，又被称为 江南更好的一面。。不久前，在 中国十大面条。经商务部和中国饭店协会评选，镇江锅盖面名列其中。据说锅盖面的做法起源于清朝。据说乾隆下江南，去镇江张嫂的面馆时，张嫂在百忙之中犯了一个错误。她错把汤锅上的小锅盖当成大锅盖放进了面锅里，但煮出来的面却意外地受到了称赞。锅盖面用的面是 跳面 。这种 做出来的面条很容易被卤汁填满，吃在嘴里软硬适中，富有弹性。锅盖的底料也很有讲究，十多种调料的秘制酱料非常好吃。煮好后，汤汁绵软，不黏不乱。

无私的广福寺。s素面应该算是很多人来无锡必去的美食。不同于

鱼汤面据说有近200年的历史。相传是被赶出皇宫的御用厨师做的。从名字就可以知道，这碗面的特别之处自然是在汤底。东台鱼汤面 汤底的原料主要是鳝鱼骨和鲫鱼。将鳝鱼骨洗净后放入锅中，用少许猪油炒透，然后将炒好的鲫鱼和鳝鱼骨放入锅中烧开。热汤烧开后，换成小火，耐心慢慢煮。鱼汤面汤呈乳白色，鲜而不腻，面条细而软，与鱼汤绝配。东台鱼汤面很有名，各个城市都有很多卖鱼汤面的店，要想吃到纯正的味道，还是要去东台尝尝。

作为江苏省唯一的供热城市，徐州 美国人的饮食习惯和北方人相似。至于吃面的落实，要看徐州人的心里。板面，因在案板上跳动而得名。通常用面粉和盐、水混合，揉成面团做成小面条，涂上香油，进行编码。煮熟的板面干净、光滑、晶莹剔透。汤底通常由羊肉、茴香、胡椒等数十种香料制成。红汤颜色浓郁诱人。上桌面，必须加店家特制的辣椒油。它气味十英里，使人 食指动了！

台州，一个来了就会吃干拌面的城市。台州，有 早产 ，有多种早餐选择，但即便如此，大多数当地人还是经常在早上来一碗香喷喷的干拌面。密密麻麻的调料排好，面条放入水中，烧开后用观音斗提起，沥干，倒入碗中，撒上芹菜或青蒜。手工面，颜色偏黄，口感偏碱，味道很浓。要吃干拌面，食客得自己拌面。见识广的老台州会加点辣椒和麻辣油。如果能配上一碗鱼汤，应该不会太完美！

银丝面是常州十大名点之一。由百年老店常州味香斋面馆于1912年创建，已有百年历史。银面必须符合 洁白如雪，细如发丝，坚韧，光滑，凉爽。。这就要求面条的 过程需要付出很大的努力。，银面一定要用白粉滚，10斤面粉要加1.5斤蛋清。在擀面的过程中，也要比普通面条多擀两遍，让面条更加无筋。，可以用 面刀 每英寸30个齿。让 让我们谈谈 汤 。当年的面汤，大多是用鳝鱼骨、猪肩胛骨、鸡肉、海獭等食材做成的。

厨师精心煲制出来的。“浇头”更好是小锅现炒，经典的咸菜肉丝面、小排、素鸡等都是极好的选择。

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南通跳面，又叫“曹顶面”、“切面”或“小刀面”。作为南通地区的传统名吃，这碗跳面绝对是招待外地朋友的首选。由于加工工艺讲究，外观粗细均匀，条长爽滑，柔韧有筋，因而跳面久煮不糊。吃面时，口感韧而不硬，耐嚼有味。倘若配以各种不同的浇头。佐以酱油、猪油、味精等拌炒，味道也非常可口。地道的跳面，鲜、咸、香三样缺一不可。特色是“吓煞人的碗，淹煞人的汤，饿煞人的面”，也就是碗大汤多面少，其中文蛤、虾皮等汤料辅助调味，也是跳面区别于其他汤面的一大特色

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面如其名，宿迁的这一碗面配料丰富到不行。与南京很多面店的九鲜皮肚面一样，也是走量大实惠的路子。一碗面条，加上青菜、香肠、皮肚、西红柿、黑木耳等九种配菜……蔬菜的清新，皮肚香肠的油脂香气，巧妙平衡，是刚刚好的鲜美。除了高汤，这碗面更大的妙处在还于面疙瘩。疙瘩筋道，而且越嚼越香，咀嚼之间淀粉的香气慢慢渗出，在舌尖回味成一抹忘不掉的甜

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炒面哪里都有，可是连云港的那一碗却总是让人念念不忘。几家神级小店撑起了连云港的炒面江湖，特殊的地理位置也让这里的海鲜炒面出了圈海州区华联超市旁的黄记，是福建炒面的风格。牛肉、豆芽、再配上点包菜和豆瓣酱一起爆炒，期间不时加汤把面煨熟。每一根面条都吸满了酱香味，一口就直击灵魂。靠海的绝佳位置，连云港人对海鲜总是钟爱有佳的。铁锅炝炒，逼出海鲜极鲜的美味，裹挟着面条一起翻炒，口感绝佳。

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几乎在淮安的每条街道上，你都能找到面馆的身影。长鱼面也叫鳝鱼面，是老淮安的挚爱，也是淮安人割舍不掉的家乡味道。一碗正宗的长鱼面，对食材的要求自然是很高的。必须选用签字笔粗细的新鲜野生黄鳝，经过切断、去骨、油炸、煽炒、汤煮，变成了金黄色的一段段鳝丝。入口刚中带柔、鲜中提香。再加上鱼骨熬制的浓汤，撒上韭菜和胡椒粉，鲜而不腥，是为完美。好吃的长鱼，很考验厨师的火候，火大了，长鱼容易变柴不好咬，火小了长鱼则容易腥软。

////总有一碗面条可以唤回你关于家乡的记忆再普通不过的食材却也代表了生活本真的滋味

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