土豆表皮发绿还能吃吗（土豆放久了表皮有些发绿，还能吃吗？）

土豆皮变绿了还能吃吗？土豆放久了还能吃吗？

土豆放置一段时间后，表面颜色有些绿。有些人说他们可以 不要被吃掉，所以赶快扔掉它们。有些人说它没有。没关系，你可以剥了它再吃。哪种说法是正确的？

想知道真相，要明白土豆为什么会变绿。在温度适宜的土壤中，马铃薯受阳光照射的部分会变绿为发芽做准备，会产生龙葵碱，含龙葵碱的部分会变绿。龙葵碱是一种毒素，对人体有害。

很明显，土豆变绿了，肯定会产生龙葵碱。所以，如果有龙葵碱，一定不能吃？

国家马铃薯系统岗位专家、云南农业大学马铃薯作物研究所所长郭华春说龙葵又称糖苷生物碱，是存在于马铃薯植株中的次生代谢产物。花中含量更高，茎叶次之，块茎次之，但含量相对较低。按照国家品种审定标准，每100克含量超过20毫克就可能对人畜有毒。

专家告诉我们，龙葵是一种有苦味的物质，主要存在于马铃薯植株的花和叶中，可以起到防虫的作用。马铃薯片中龙葵碱的含量很少，所以我们吃马铃薯通常是安全的。但如果马铃薯片中龙葵碱的含量超过20mg/100g，就会对人体健康有害。

It 它仍然是内容。It 这不是你能做到的。如果含有龙葵碱，就不要吃。略带绿色的土豆中龙葵素的含量会超标吗？或者削土豆皮，龙葵碱含量不会超标吗？

相关机构对此进行了检测，发现少数青土豆和大面积青土豆表皮中龙葵碱含量超过20 mg/100g的 ；剪去绿色表皮后，微绿皮层中龙葵碱含量有所下降，但仍在 以上。完全没有绿色的中心部分，龙葵碱的含量远远低于 。

国家马铃薯系统岗位专家、云南农业大学马铃薯作物研究所所长郭华春说 没有绿色部分，龙葵碱含量应该比较低，比较安全，去掉绿色部分就可以食用了。

需要提醒的是，削微微变绿的土豆时，必须把变绿的部分全部削掉，也就是说削皮要做得硬一些；专家提醒不要吃变绿严重的土豆，因为土豆变绿后深入内部，食用后会引起中毒反应。日常生活中买土豆的时候，更好不要买青土豆。在马铃薯储藏过程中，需要保证通风良好、避光、低温的环境。

(参考来源中央视频、搜狐、优莱医生)

土豆是绿色的，还没有发芽。能吃吗？土豆放久了外皮变绿可以吃吗？