红烧肉一定要炒糖色吗（红烧肉，到底要炒糖色吗？老厨师教我正确

红烧肉怎么做？要不要红烧一下？老厨师教我正确的 ，但我总是出错。

红烧肉，要不要糖炒？老厨师教我正确的 ，但我总是出错。亲爱的朋友，你好，我 主厨江一舟和it 今天白癜风网小编又到了和大家分享美食的时候了。你准备好了吗？

红烧肉是一道众所周知的菜，尤其是冬天天冷的时候。家里的红烧肉很软很好吃，很多朋友不吃。我不明白红烧肉是否应该用糖炒。结果红烧肉颜色黑，味道苦，特别难吃。

前几天和一个50岁的厨师聊天。他教我红烧的正确 。朋友们看了之后，保证做出来的红烧肉肥而不腻，软糯可口，色泽鲜红，胃口大开。爱吃红烧肉的朋友跟着我读下去。

准备做红烧肉的食材。

带皮五花肉一块，姜一块，葱一块，冰糖十颗，八角两个，胡椒粉少许，酱油少许，蚝油少许，盐少许，糖少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是 过程。

1.做红烧肉，必须把带皮的五花肉放在炉子上，或者用火枪把猪皮上的猪毛烧掉，也可以把猪皮上的汗腺去掉，这样红烧肉的腥味就少了。猪毛烧好后清洗干净，切成麻将牌，然后准备冰糖，老姜片，葱段。接下来，让我们 让我们开始燃烧吧。

2.你不 红烧肉不需要焯一下或上油。锅中少加入底油，将剁碎的五花肉翻炒3到5分钟，直到五花肉呈猪油状，然后倒掉多余的油。这样做出来的五花肉肥而不腻。接下来就是重点了。跟着我读下去。

3.五花肉用猪油炸好后，把多余的猪油倒掉，然后在锅里加几颗冰糖，翻炒一分钟。将冰糖翻炒至融化。在家做红烧肉不炒糖色，再放葱，姜，八角炒。这个过程大概需要两分钟，直到肉香浓郁，冰糖的味道也炒出来。让 让我们开始调味和上色。

4.然后用酱油加一点蚝油，翻炒均匀，上色入味，再加开水，不然肉容易炖烂。加入开水后，加入适量精盐和白糖调味，盖上锅盖，小火炖45分钟，收汤至浓稠，出锅装盘。

为了防止大家学不会，我还给大家了 要点，跟着我一块往下看吧。

要点1、

红烧肉，要不要煎成棕色？答案是否定的。在家做红烧肉，只需要把五花肉的猪油翻炒一下倒掉，然后直接加入冰糖，把冰糖炒到融化，再炒出葱姜的香味。这样做出来的红烧肉不仅有冰糖的鲜红色，还不用担心被炸，所以朋友们一定要好好记住这一点。

要点2、

，红烧肉不烫不油。猪皮上的猪毛烧干净后，切成麻将牌，直接在锅里炒猪油，这样红烧肉肥而不腻。这一点，朋友们也要记住。

朋友们怎么样，看完文章，我知道这次，你要炒红烧肉吗？答案是我们没有。不需要炒糖色。下次我们做红烧肉，只要按照上面的正确 就可以了。这是一位老厨师分享的。一定很好吃，干货也很多。记得赞收藏保存。我是厨师江一舟。下次见。

红烧肉一定要糖炒吗？红烧肉一定要糖炒吗？