中国茶文化的产生与发展（茶文化的形成和发展）

中国茶文化——中国茶文化的形成、发展和影响(上)

中国是茶的故乡，是世界各国茶文化的发源地。茶文化植根于中国人民丰富的社会实践，在唐代得到充分发展。经过一千多年的发展和时代变迁，它成为中国传统文化的重要组成部分，深深融入人们的日常生活、文化性格和精神世界，至今仍具有强大的吸引力和旺盛的生命力。

“茶文化”这个词出现在20世纪80年代中期，到了90年代已经被全国广泛接受和广泛使用。学者们对茶文化的概念有狭义、中义和广义的理解。笔者对此进行了综合分析，提出从内涵上讲，茶文化是指特定社会成员所传承的与茶相关的能力和素养，包括思想道德、宗教信仰、文学艺术、制度规则、知识体系、风俗习惯等。从外延上看，以人文层面为核心，涉及社会科学和自然科学，与茶产业、茶技术并列。根据这一概念，茶文化不仅存在于中国当代社会，而且有着悠久的发展历史。

追溯茶叶的历史，可以利用考古资料与文献记载相结合的双重证据 ，从茶叶起源、茶叶人工栽培、茶叶开发利用三个角度进行分析。吴觉农老师于1922年发表《茶树原产地考》文章，充分论证茶树起源于中国，有力驳斥了“茶树起源于印度”的谬论。关于中国人工栽培茶树的最早地区，学术界存在“巴蜀说”、“江浙说”等争论。无论如何，茶树经历了一个从自然野生到人为驯化的过程。2019年，学者利亚姆德鲁(Liam Drew)在《自然》杂志上发表文章，称这部作品由中国人完成。茶叶的开发利用经历了从药用、食用、混合饮用到单一饮用的不同阶段。当茶树被广泛种植，茶被视为一种饮用对象时，茶文化开始形成。考古资料显示，中国最早的茶叶遗存可以追溯到战国早期，距今已近2500年。陕西汉阳陵出土2100年前的芽茶， 阿里贾母墓地发现1800年前的茶叶遗存。由于缺乏文献证据，这些茶是药用还是食用尚不清楚。从现存文献来看，《王报《僮约》中的记载明确指出，西汉时巴蜀一带的集市上有茶叶买卖，煮着喝。从西汉到隋朝，与茶相关的文字记载逐渐增多，茶成为一种文化的趋势越来越明显。这一时期可以视为中国茶文化的开端或开端。

中国茶文化正式形成并繁荣于唐代。唐朝是一个包容、开放、多元的朝代，各种制度、思想、观念诞生。在这个时代，茶文化完全形成，并很快达到繁荣的局面。法国汉学家谢赫奈认为“唐代出现了一些新事物，将深刻改变中国社会的面貌”，茶文化就是这样一种深刻改变中国面貌的新型文化。

《宋元戏曲考》年，王国维根据中国古代文学史提出了“一代有一代文学”的著名论断。就茶文化而言，自唐代形成以来，“每一代人都有自己的茶文化”。不代的文化气息和历史积淀赋予了茶文化厚重的底蕴，体现了鲜明独特的时代气质和精神。

唐代是茶文化发展的“轴心时代”，不仅达到了前所未有的高度，也为中国茶文化的后续发展开辟了多种路径和可能性。公元780年，陆羽在《茶经》年写了一本书，是世界茶文化的之一部经典。陆羽本人也被学界尊称为“茶圣”，被业界奉为“茶神”。103010《茶是节俭的》《最适合节俭有德的人》阐释了茶文化的思想内涵。鲁通《茶经》、皎然《走笔谢孟谏议寄新茶》也用多首经典诗词将这一思想上升到“道”的层面。唐代茶文化更大的特点是煎茶，有三个核心环节。先用炭火烘烤蒸青饼茶，去湿去味，用茶叶研磨，再用盒子过筛，留下细末；第二，要注意水制备的温度，以嫩一点为宜。经过鱼眼的轻微声响、水流的湍急、海浪的澎湃等三次沸腾，第二次沸腾时舀起一瓢。放入茶粉，水烧开后，将此瓢倒入茶汤，名为“玉华救沸”；三、从茶壶中取汤入碗，称为“饮茶”，讲究沫、饼、花的审美。有枣花飘，归池，湖中蜿蜒，晴天云明水清的情况。喝茶用的茶碗分“南青北白”，仍为青瓷，有“兴胜于悦”之说。唐代精通煎茶品水的名人很多，不仅有陆羽，还有常、等人，他们之间在 上存在争议。除了煎茶，晚唐还兴起了一些茶，唐代还出现了炒绿茶，为宋代及以后的茶文化发展提供了可能。(宋石磊)

来源人民论坛

中国茶文化的形成时期和阶段中国茶文化的基本特征是历史性的。