怎么去除燕窝的氨水味（燕窝到底是什么味道呢？发霉味？氨水味？

氨水是什么 燕窝到底是什么味道呢？发霉味？氨水味？

关于燕窝的味道要搞清楚是燕盏的味道还是炖好的燕窝的味道炖好的燕窝的味道基本上是差不太多的但燕盏的味道是不一样的干挑燕窝到底是什么味道？鱼腥味？蛋清味？石灰味道？氨水味道？还是根本没有味道？其实，影响燕窝味道的因素是多方面的绝对不可以在不考虑这些具体因素的前提下笼统地为燕窝设定一个“标准味道”燕窝味道之一燕窝本来的味道燕窝中主要有效成份即胶原蛋白和唾液酸其中蛋白质的含量占总营养成份的50%左右所以纯正的燕窝都会有一股特有的淡淡的蛋白香味我们市面上能够购买到的燕盏大多经过挑毛和清洗拆开包装以后，我们会闻到一股淡淡的腥味其实这是蛋白质的味道作为一种蛋白质的凝结，含有一定的水分它本身应该是有淡淡的腥味是燕窝原料的基本味道不同品牌的燕窝含水量不同腥味的浓重也有差别燕窝味道之二略有氨水味道（或类似石灰味，霉味）燕窝的原料是金丝燕的唾液金丝燕主要分布在东南亚一带它们喜欢潮湿、阴暗、偏热的环境传统洞燕都是在潮湿、阴暗的环境所以燕窝原料的味道也不会好到哪里去即使是屋燕也是在只有窗户通风四面是石灰屋顶用木材建造的燕屋里由燕子通过几个月时间作成而洞燕的环境更是差的燕屋室内环境依照天然山洞气温光暗度及干湿度建筑而成平均温度为30℃空气湿润度约90%并且雏燕还曾经在燕窝里面住过在这样环境采摘的燕窝这样的氨水气味沾染是难免的每人对气味的感觉不同也有人觉得是类似石灰味类似霉味类似燕子身上羽毛味道经过浸泡、挑毛以后这股特别的味道自然会减弱燕窝味道之三燕窝的其他味道经过加工脱水彻底的纯燕窝其味道应该是淡淡的腥味如果燕窝中保持甚至额外加入了一定的水分则燕窝的腥味和氨味则会强烈一些如果燕窝加工采用了其他的方式比如化学药剂、食用胶、防腐剂等等燕窝的味道也会受到这些影响所以具体的味道取决于加入的非燕窝物质自身的味道燕窝味道之四燕窝炖好后是类似蛋清味道燕窝炖煮以后的味道还是会有一股淡淡的腥味和蛋清的气味很相似这个味道是燕窝应有的淡淡味道如果你接受不了这股味道可以往燕窝中加入蜂蜜、椰汁等辅料一起炖煮蛋清腥味自然也就没有了燕窝味道之五存储对味道的影响存储环节燕窝中的自由水份被充分脱出这样的燕窝即便是长期存放在空气中在保证不吸入水份的前提下存储可达3年之久发生的变化只是表层略微氧化微微泛黄其味道并不会有明显的变化只是会随时间推移而逐渐变的更淡一些如果燕窝含水量较高且在加工环节没有进行彻底杀菌燕窝短期内就会发生霉变会有一定的陈腐味道即便是加入防腐剂且存放于冷藏柜中其存放期限也会大大缩短燕窝味道之六谨防不健康的味道一些商家为了让劣质原料卖个好价钱会对劣质燕窝进行“整容”这个过程中用到化学药剂如双氧水、二氧化硫、三氧化硫等待“整容”结束后劣质燕窝臭味就变成了化学药水味如石灰水味购买的燕窝一旦出现这种情况就一定要慎之又慎！

燕窝有氨水味是洒了药水的吗 燕窝有刺鼻的味道是怎么回事