广东菜糖醋咕噜肉（没有骨头的糖醋排骨，有一个别名叫做，咕噜肉

糖醋咕噜肉是哪个地方的菜 没有骨头的糖醋排骨，有一个别名叫做，咕噜肉

导读没有骨头的糖醋排骨，有一个别名叫做，咕噜肉。

相信很多人在吃这一道菜 的时候，都会产生一种将骨头去掉只留肉的想法。这种想法其实 不只是现在人会想的，在古代大家也是这么想的，只是我们吃惯了。所以对于排骨里面有 没有骨头并不在乎。

在清朝的时候，当时广州是主要接触外国人的城市，外国人来到我们中国理所应当的都会先尝一下当地的菜。所以他们最早接触的是粤菜，他们吃了糖醋排骨，觉得非常好吃，非常合他们的意，他们不喜欢里面的骨头。嫌太麻烦了，想要那种吃那种没有骨头的，所以后来才会有厨师创造出咕噜肉这一道菜。这道菜最少有7种烹饪方式。接下来给大家介绍其中的两种。

之一种是菠萝咕噜肉。他准备的肉一定要是猪的里脊肉，菠萝是必不可少的，也可以用其他水果代替，青椒，红椒。由于它的口味是酸甜的，所以调料需要番茄酱，色拉酱，胡椒粉，淀粉，生抽，白糖，醋，水淀粉。将准备好了的肉切成块，大概控制在一根手指粗细大小。菠萝也切成同样大小。切好之后将肉放在碗里加生抽，黑胡椒粉，一点点的油和淀粉，将它们搅匀，然后腌制大概半个小时左右。接下来就将彩椒，菠萝切成块。

然后打1~2个蛋。打散之后倒进腌好了的肉里面搅拌然后一块一块的放进面粉，让肉块的每一面都要裹上一层。准备一个筛子，将多余的面粉筛掉。这时候就可以下锅炸了。锅里放油，热了之后将滚了的肉放进油里，更好是一块一块的放进去，防止它们连在一起。大概炸个3~5分钟左右，就可以将他捞出来弄干油，放在一边。

接下来就要做这道骨肉最关键的步骤了。放入45毫升的番茄酱，大概是三个汤勺的量，再放入适量的生抽，醋， 糖，再放入半碗的清水。将其搅拌均匀，调料汤汁就做得差不多了。

接下来，开火热锅将搅拌均匀的调料汤汁，倒进锅里面，等到他慢慢的冒泡之后，再倒入准备好的水淀粉。等熬到了粘稠状的时候就可以将菠萝，青椒，红椒，肉倒进去翻炒。让每一个食材都均匀的裹上粘汁就可以了。除了它的调料汁不好把握好没蒜调料的量之外。整体的做法还是比较简单的。

接下来给大家介绍第二种做法。名字叫做彩椒咕噜肉。菜如其名，主要的食材是彩椒，也就是红椒和青椒。调料跟上面一个做法的调料差不多。只不过这一种做法用的是猪前腿肉。做之前要用刀背，拍几下前腿肉，将它的肉质拍松之后再才切成小块。然后放进料酒，蛋黄，姜，蒜，番茄酱，糖，醋，盐和半杯清水，拌两下之后腌个10分钟左右。腌好之后，将它放进淀粉中，让它均匀的围上一层。再将彩椒切开，将里面的子去掉，切成小片。

接下来可以下锅了。锅烧热放油，将肉，一个一个的放进去，等肉表了颜色之后再捞出来。再将切成片的彩椒丢进去炒，放调料。炒好之后再将肉块放进去一起炒，这样这道菜就做好了。

作者浮生故人

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