衰老与肌肉流失：防患未然及早行动！

 营养专家建议巧用美国乳清蛋白打造健康肌肉、实现健康未来

 

人口老龄化趋势席卷全球，国际政治和经济也将迎来前所未有的挑战，尤其是拥有60岁及60岁以上白癜风网人口最多的中国来说，其形势更为严峻。

 

近日，美国乳品出口协会汇聚中美健康与膳食领域知名专家、国内具有专业影响力的美食营养师，举办了“为了明天 从今日做起——2014年美国乳清蛋白与健康老龄化”新闻发布会，分享最新研究结果呼吁及早行动、建立正确的营养观念，管理肌肉健康，迈向健康有活力的老年。

 

国内运动营养研究领域资深专业人士、中国营养学会常务理事常翠青博士与我们分析了中国老龄化现状。据常翠青表示目前，我国人口老龄化已进入加速阶段。据预测，自2014年起以后的20年间，我国60岁以上白癜风网人口平均每年将增加1000万，老龄化速度明显加快。在这组庞大的数据背后，隐藏的是老龄化带来的巨大和养老危机。如何实现健康老龄化值得关注。

 

常翠青强调人老先老腿，健康老龄化要从关注肌肉健康开始。除了年龄这个不可逆的因素，营养状况和身体活动是影响肌肉丢失的主要因素，也是可干预因素。研究显示，从中年开始，肌肉逐年流失，50岁以后肌肉丢失加速，尤其是女性，预计到60岁，肌肉丢失将达到30%，“少肌症”接踵而来。肌肉减少导致肌力减弱，功能障碍，活动能力受损，跌倒风险增加，会对健康产生一系列负面效果。此时，如果注意合理营养和适当运动，每日即使是极少的改变也能延缓衰老的进程，即小改变大效果。，常博士建议，大家应增加日常身体活动，减少静态生活，并有意识增加主动运动，特别是递增抗阻运动，每周2-3次，摄入优质，每天不少于1克/公斤。

 

乳制品是蛋白质的优质来源，而在中天然存在的蛋白质——“乳清蛋白”含有人体所需要的全部必需，并富含支链氨基酸，对增强肌肉力量的作用更为显著。研究表明，成年人在运动前后食用乳清蛋白能促进肌肉合成。，补充乳清蛋白配合及时地锻炼，会促进体内蛋白质的合成、帮助身体获得坚实的肌肉和力量。

 

来自美国德克萨斯州立大学医学院营养与代谢系的教授道格拉斯•帕登-琼斯博士也在新闻发布会上重申了蛋白质的量、品质和摄入时间的重要性。帕登-琼斯博士此次来上海是参加6月12-13日由中国营养学会举办的“中国老龄化与健康高峰论坛”。帕登-琼斯博士详细阐述了蛋白质对于预防少肌症的重要性，他表示，“蛋白质摄入不均衡的现象目前很普遍，例如时蛋白质量摄入过多、而和午餐蛋白质摄入量不够。由于身体储存多余蛋白质的能力极为有限，这种不均匀的蛋白质摄入量，对于肌肉的合成和肌肉健康并不好。”帕登-琼斯博士表示。“相反保持每餐均匀地摄入优质蛋白质（约25-30克），这是促进肌肉生长，减少罹患少肌症的风险的最佳办法。”

 

道格拉斯•帕登-•琼斯博士进一步表示“不仅是蛋白质的量，优化蛋白质的品质对于成人和中老年人每日补充足量的优质蛋白质也很重要。乳清蛋白是天然的牛奶蛋白，含有人体所需要的必需氨基酸，并富含支链氨基酸和亮氨酸，对增强肌肉力量的作用更为显著。

 

国内具有专业影响力的美食营养师、健康理念的践行者陈珊珊女士也在现场制作了3款方便、健康的美国乳清蛋白饮品及早餐，分别是蓝莓奶昔、早餐杂粮饮品以及油饼，供来宾品尝，启发大家在一天中如何快捷地补充蛋白质。

 

蓝莓香蕉酸奶奶昔融合了美国乳清蛋白的营养和新鲜水果酸奶奶昔的爽滑，让味蕾得到充分的满足，也给炎热的夏日带来了一丝清新。早餐杂粮饮，将美国乳清蛋白混合花生、等坚果，包裹着浓浓的，口感丰富，是中老年人健康早餐的绝佳选择。葱油饼是乳清蛋白和中式早餐的和谐搭配也收到了在场嘉宾的好评。“在中国人的习惯里，早餐多以为主，而且大多数人早餐匆忙，故早餐适当加上适量的乳清蛋白，轻松营养一举两得，”陈姗姗表示。简单的烹饪方式，却能创造出如此营养丰盛的美味，巧妙的实现了一整天的蛋白质补充。大家不妨每天抽出一点时间，从现在开始行动，尝试在日常膳食中加入美国乳清蛋白，率先构筑起强健肌肉，聪明的实现“健康变老”。

 

“目前，在很多乳制品、饮料和营养补充产品中都能看到美国乳清蛋白的身影，这些产品可以非常方便的满足人们补充优质蛋白的需要。”美国乳品出口协会顾问江焱女士表示。“作为全球领先的乳清蛋白生产和出口国，美国期待和国内的食品饮料企业合作，开发出更多应用乳清蛋白的创新食品，满足中国消费者对健康食品多样化需求。”

 

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关于美国乳品出口协会

美国乳品出口协会（usdec）是一个非营利性的独立的会员组织，代表美国乳品生产商、私营加工商和乳品合作社、原料供应商和出口贸易商的全球贸易利益。美国乳品出口协会旨在通过市场发展计划，建立对美国乳品的全球需求，解决市场准入壁垒和推进行业贸易政策目标，从而提高美国乳品在全球的竞争力。作为世界上最大的单一牛奶生产国，美国乳业可提供首屈一指且品种丰富的产品，以及营养性和功能性兼具的乳品原料（例如脱脂，乳糖和乳清蛋白产品），满足全球客户多元化的产品创新需求。

专家介绍

 

北京大学第三医院运动医学研究所运动营养生化研究室主任

常翠青博士介绍

 

医学博士，北京大学第三医院运动医学研究所副研究员，运动营养生化研究室主任，研究生导师，中国营养学会常务理事，中国居民膳食指南专家委员会成员，中国医师协会养生专业委员会委员，北京市营养学会理事，北京市食品学会理事，《world review of nutrition and dietetics》顾问委员。

 

现在主要从事运动、营养与慢性病，食物中植物化学成分的生物活性功能与人体健康的科学研究，以及健康促进和肥胖防治门诊工作。

 

美国德克萨斯州立大学医学院营养与代谢系教授道格拉斯•帕登-琼斯博士douglas paddon-jones, ph.d.介绍

 

帕登-琼斯博士是美国德克萨斯州立大学医学院营养与代谢系教授，西利衰老研究中心资深研究员，德州大学医学院体育运动与功能性恢复平移研究实验室主任。

 

帕登-琼斯博士专注于骨骼肌蛋白质合成和分解机制的研究，以及评估减少健康人群和医学病人肌肉流失的营养策略。他主导了多项nih和nasa赞助的研究项目，并公开发表了相关成果。

 

帕登-琼斯博士拥有昆士兰大学昆士兰技术学院医学影像与生理学学士学位，波尔州立大学运动生理学硕士学位和昆士兰大学人体运动研究博士学位。2006年，他曾获得vernon r. young国际氨基酸研究奖。

 

 

营养师陈珊珊(tella chen)介绍

 

毕业于美国麻州州立大学，临床营养科学硕士，美国aanc会员；著有《营养小煮意》；中国首届大型美食真人秀《味觉大战》季军；是中国具有专业影响力的美食达人，致力于传播健康美食。新浪微博拥有12万粉丝，粉丝均为美食爱好者和健康理念的践行者。

 

自2001年起作为美厨公益课堂的老师开展活动，参与上海地区最受欢迎的生活服务栏目《星尚情报》及人气美食栏目《民星爱厨房》的录制，为日本家电名牌象印电饭煲撰写vip健康食谱；2012年作为美食讲师和营养师为中国最大、全球第二的炊具研发制造商苏泊尔巧易开美食教学视频；2013年作为健康专家为墨西哥食品大亨missionfood美之享录制特别节目；2014年为美国电器大亨hamilton beach慢炖锅进行健康食谱创作。

 

美国乳清蛋白创新配方

早餐葱油饼:

 

原料

美国乳清蛋白粉20克

细葱适量

全麦粉20克

玉米粉10克

1个

1茶匙

水60毫升

油1大匙

 

制作方式

1. 先将20克全麦粉、10克玉米粉混合，撒20克美国乳清蛋白粉至面粉中。

2. 用清水慢慢注入，注意控制水流速，逐渐将面粉调成面糊。

3. 加入1茶匙酱油、鸡蛋、葱花放入面糊中搅拌均匀。

4. 小煎锅烧热，放少许的油涂抹均匀，放入适量的面糊。

5. 拿起锅慢慢转动，让面糊均匀铺在锅底。看到边缘翘起时就翻面，煎熟即可。

 

 

早餐杂粮饮:

 

原料

美国乳清蛋白粉15克

玉米粉30克

核桃10克

花生20克

5克

蜂蜜1茶匙

温水250毫升

 

制作方式

1. 提前准备清水，将花生煮熟，捞出20克煮熟花生仁备用；用温水冲泡开枸杞，捞出5克备用。

2. 依次放入煮熟花生仁、泡开枸杞、核桃仁，再撒15克美国乳清蛋白粉、30克玉米粉至搅拌器中。

3. 浇一勺蜂蜜，倒入温水，搅拌机搅拌大约30-45秒，搅匀即可。

 

蓝莓香蕉酸奶奶昔:

 

原料

美国乳清蛋白粉15克

蓝莓酸奶 100克

鲜奶150毫升，

香蕉1／2个

新鲜蓝莓10粒

 

制作方式:

1. 先放入新鲜蓝莓、切成块的香蕉，再撒15克美国乳清蛋白粉至搅拌机中。

2. 浇入酸奶、鲜奶。搅拌机搅拌大约30-45秒，搅匀即可。