营养学专家提示紫色食物有助抗衰

　　卫生部北京医院营养科副主任营养师 李长平

　　紫甘薯、紫、紫玉米、紫——— 家庭主妇到超市和菜市场逛逛就会发现，越来越多的紫色食物来到了我们身边。这些“红得发紫”的食物可不是徒有漂亮的外表，在营养专家眼里，紫色正是我们中国人餐桌上最缺的一道色彩，这类食物含有超强的抗衰老成分。

　　紫色食物之所以能披上浪漫的紫色外衣，是因为其富含一种天然色素——— 花青素。花青素属于类黄酮物质，其抗氧化能力堪比和，能有效清除体内有害物质自由基，帮助人体抗氧化，延缓衰老。

　　，紫色食物还富含人体必需的微量元素硒，硒与人体的健康密切相关，不仅具有强的抗氧化作用，最突出的就是其能有效提高人体的免疫力，而且硒在防癌抗癌方面的功效更是显著。

　　蔬菜水果的营养高低，尤其是维生素和抗氧化成分的含量高低随其颜色的加深而升高。同一品种的食物，更是颜色越深营养成分越高。在我们的餐桌上，除了“当家”的红黄绿白色蔬菜水果，也应该经常把“抗衰老明星”紫色蔬果“请”上餐桌。

　　“食 物多样化，优先选深色”，几项选择食物可以遵循的大原则可供参考到了什么季节就多吃当季的时令食物；什么东西都吃一些；哪种颜色都不落下；同类食物，优 先选择深色的，比如同样是，“紫得发黑”的就比“红得发紫”的更好，同样是甘薯，紫甘薯就比红甘薯营养更丰富。