教授为成都市民上健康课 黄瓜尾部圆球买不得

　　中国农业大学副教授原鹤洋昨走进金沙讲坛 作《饮食污染与健康》讲座

　　本报讯（记者 李奕 实习生 庞智）如何鉴别被农药、激素重度污染的瓜果蔬菜？怎样清洗果蔬和肉类？昨日，中国农业大学副教授、中国饮食协会高级营养师原鹤洋走进金沙讲坛，为市民上了一堂生动的《饮食污染与健康》课。她告诉市民，太直的、有尖儿的、掰不动的花菜都是农药、激素超标所致。
　
　　买 要买表皮又干又涩的

　　“每年全球因患癌症去世的人群中，有90%是因为受化学物质污染导致。我们平日所食的果蔬中，太多的化学物质，如农药、激素正在侵害我们的身体。”原鹤洋说。

　　如何快速鉴别这些有毒果蔬？原鹤洋列举了黄瓜、番茄、、花菜等六种果蔬，为市民一一介绍了鉴别和挑选方式。“十年前，一根黄瓜从开花、结果到上市，至少需要50多天时间，而现在仅仅只要7天。”原鹤洋说，为了追求经济利益，一些菜农使用农药、细胞分裂素、催生素来催熟黄瓜，不仅导致黄瓜口感苦涩，也有害身体健康。原鹤洋教了市民三个简单的方法来识别“速生黄瓜”一、尾部细长的黄瓜可能是由于使用了细胞分裂素导致；二、尾部有小圆球的黄瓜，可能是因为喷洒了过多激素导致的二次生长；三、自然生长的黄瓜应有一定弯曲度，而很直的黄瓜则可能是因为喷洒了“黄瓜绿翠直”激素所致。

　　原鹤洋说，有尖儿、较轻的番茄可能是使用了膨大素催生所致，应买较扁、较重的番茄；花菜越紧越新鲜是误解，要买掰得动的花菜；买苹果时，应用干爽的手摸表皮，苹果又油又滑又粘手，是因为表皮农药还未分解，市民应买又干又涩的。

　　去除农药激素残留 臭氧最有效

　　“激素不仅存在于果蔬中，肉类也一样。”原鹤洋拿出四两猪肉，现场做起了实验在一个透明的玻璃器皿里，倒入切成块状的猪肉，然后加入少量清水，将一根管子插入水中。十分钟后，器皿上方冒出了一团团棉花糖似的泡泡。“这些白色泡泡就是有毒激素。”原鹤洋解释，刚才插入水中的管子输送的是臭氧，“用臭氧消毒，是目前解决果蔬肉类农药、激素残留超标的最好方式之一，去除率可达90%到95%。许多发达国家已经普及了活氧机，用臭氧分解食物农药，而这种技术也将逐步走进中国的千家万户。”

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