秋季膳食养生保健

　　秋季天气干燥，早晚温度较低，在饮食上以、副食为主，下面看看在秋季都有哪些适合秋季的食物吧。

　　介绍主食类，在生活中可以分别用花生、杏仁、、芋艿、白木耳、黑木耳、银杏、葡萄、、牛乳、冰糖、、桔子、猪肉等与糯米烹调加工制成的粥类。也可根据食用习惯制成米饭、面类等主食。如银杏鸡丁饭，京海参盖交饭，杏仁百合饭，沙参麦冬饮，粥，胡桃粥，杏仁粥，松子粥，百合粥，木耳粥，贝母粥，麦冬粥，菠菜粥。

　　银杏鸡丁饭 　润肺止咳，祛痰定喘。

　　原料银杏5g、鸡胸肉200g、粳米250g

　　辅料葱、姜、料酒、淀粉、清、盐

　　制作方法

　　1.洗净的鸡胸肉切丁，放入碗中随后放入鸡蛋清、盐、淀粉调匀;

　　2.银杏去皮取仁，将银杏仁上沸水中焯一下，去掉皮衣，入油锅爆炒八成熟。

　　3.温油下鸡丁煸炒，放入银杏仁，混炒至熟。

　　4.温油锅放入葱丁、姜末再放入炒过的鸡丁银杏仁及料酒、盐，煸炒放入水调好的淀粉，少许香油，随后放在热米饭上。

　　宜人提示 银杏有降气止咳的功效，主要用于、喘促等症。银杏鸡丁饭中还有葱姜的辛温发散的调料，就适宜因风寒所致的咳、喘、痰。而、粳米以益气健脾，脾健运则湿痰自消，有补肺虚的作用。适于咳嗽，气喘，痰多的人士。

　　杏仁百合饭 　润肺止咳平喘。

　　原料杏仁10克，百合100克，粳米250克。

　　制作方法粳米洗净，放锅内，加杏仁、百合，加水适量，用文火煮饭。

　　宜人提示 杏仁能降气止咳，主要用于咳嗽气逆。百合能清肺润燥。两味相合煮成药饭治疗咳嗽气喘有一定功效。非常适宜慢性气管炎，咳嗽气喘人的食用。

　　丝瓜粥 　清热化痰，凉血解毒。

　　原料鲜丝瓜1条，粳米100克，白糖少许。

　　制作方法将丝瓜去皮去瓤，切小块(1～2厘米的长度与厚度)。粳米洗净，与丝瓜　放锅内，加水适量，先用武火烧沸，再用文火煮成粥。

　　宜人提示 为民间验方。清代曹燕山《老老恒言》中就记载有丝瓜叶粥。要使用短而肥的丝瓜，名丁香瓜。用其叶煮粥香美，要拭去其毛或用姜汁洗后方可煮粥。另一种瓜，长而细名马鞭瓜，其叶不能应用煮粥。丝瓜嫩者，其性寒滑，不宜多食常食。适用于热病烦渴，咳嗽痰喘，便血，崩漏带下，疔疮痈肿的人士。