鹅肉的功效与作用

        核心答案：益气补虚、润肺止咳、健脑益智。功效与作用：鹅肉中含有多种人体必需的氨基酸、亚麻酸、不饱和脂肪酸、优质蛋白质、矿物质、维生素等，脂肪含量很低，口感清香不腻。中医认为鹅肉味甘、性平，具有食疗作用。1、益气补虚：中医认为鹅肉性平，味甘，入脾、肺经，可起到益气补血、暖胃生津的作用，身体虚弱、气血不足时可食用鹅肉滋补身体。2、润肺止咳：常吃鹅肉可缓解肺虚、肺燥，也可扩张气管，具有润肺止咳的作用，慢性气管炎、肺气肿患者可经常吃鹅肉。3、健脑益智：鹅肉中含有丰富的赖氨酸、天门冬氨酸、锌、镁等微量元素，可促进脑部发育、提高脑功能、起到健脑益智的作用。

        适宜人群：身体虚弱、气血不足、营养不良、气管炎、肺气肿及脑力劳动者。禁忌人群：腮腺炎、皮肤瘙痒、过敏体质、脾胃虚弱者。不宜同食：鸡蛋。鹅肉与鸡蛋同食，会因两者营养成分相克，使人大伤元气。

        食用方法：煲汤。将大鹅处理干净，取适量的党参、黄芪、山药、大枣放入鹅腹内，用线缝合，小火慢炖至鹅肉熟烂，加盐调味即可。红烧。将煮熟的鹅肉切成方块，入油锅炸制捞出，锅内放底油，加入葱、姜、蒜爆香后，放入炸好的鹅肉翻炒，最后加入湿淀粉勾芡。