酱鸡肝的做法 鸡肝具有哪些营养价值

当你想要品尝鲜嫩可口的鸡肝鸡心菜肴时，首先需要进行一些准备工作。购买鲜鸡肝1500克和鸡心1000克，用冷水浸泡2-3小时。在这个过程中，记得更换两次水，这样可以帮助溶解并去除肝中可溶的有毒物质。动物肝脏虽然营养丰富，但同时也可能含有一些有毒物质，因此这一步非常重要。

接下来，将鸡肝和鸡心捞出，再冲洗两遍。然后移到砂锅中，加入25-30克醋，用旺火烧开。当锅开始沸腾时，转小火，加入大料、香叶、葱、姜、糖、黄酱以及少量酱油调色，开始微火慢炖一小时。

在炖煮的过程中，你可以准备一些大标瓣，加入锅中继续加热10-15分钟。当烹饪完成后，停火并调盐，让菜肴在锅内自然冷却。将菜肴装入小饭盒，放入冰箱冷藏，随时享用。

这道酱好的鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥。不过请注意，虽然美味，但一次不可多吃。过量食用可能导致维生素A中毒，出现烦躁、恶心、精神萎靡不振、嗜睡、皮肤搔痒干燥等症状。

你还可以尝试鸡肝胡萝卜粥。这道粥品以鸡肝、胡萝卜和大米为主要原料，加入高汤和少许盐，小火慢熬而成。将饭加入高汤熬成粥状。然后，将鸡肝和胡萝卜洗净蒸熟，捣成泥状后加入粥内，再加入少许盐煮熟即可。这款粥品既营养又美味，是健康饮食的不错选择。