苏式鲜肉月饼的做法
健康新闻 2024-12-21 13:54健康新闻www.baidianfengw.cn
制作美味肉月饼的详细步骤
原料准备:
1. 水油皮原料:优质面粉100克、猪油30克、温水50克、盐3克。
2. 油酥原料:精选面粉100克、充足的猪油50克。
馅料制作:
将猪肉糜与生粉和水搅拌至有弹性。接着,加入芝麻油、老抽、鸡精、糖和盐,细心搅拌均匀,备用。
面团制作与准备:
水油皮需揉至出现透明的薄膜,然后用保鲜膜包裹静置30分钟。油酥也要充分混合,揉制方法与糯米团相似,亦需用保鲜膜包裹并冷藏30分钟。之后,将两种面团均分为八等分,揉圆备用。
成型步骤:
取一块水油皮,压扁后包裹油酥,利用虎口将封口封紧,形状类似包汤圆。接着,将面团压扁并擀成舌状,卷起后竖放,再次擀开成细长形状。完成这些步骤后,需盖上保鲜膜静置15分钟。
烘烤流程:
取出面团,擀开后包裹事先准备好的猪肉糜馅料,同样利用虎口封紧口。平底锅或电饼铛需提前预热。将包好的肉月饼放入,无需额外加油。当一面煎至焦黄时即可翻面。若想使内部肉馅更快熟透,可于锅中加入少许水。待水基本蒸发后,再次翻面烘烤,即可出锅享用。
每一步都需要细心制作,确保面团的韧性与馅料的均匀。当你品尝到自己做出的美味肉月饼时,所有的努力都将得到回报。
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