葱烧海参的做法教程

葱烧海参，一道山东名菜，口感绝佳，制作简单，主要食材只有大葱和海参。海参本身无味道，需靠酱料调味。而用大葱制作的酱汁浓郁香醇，搭配海参的鲜美，让人回味无穷。

目录

一、海参的食疗方法

1. 再生障碍性贫血：鲜海参配合当归、黄芪等药材，水煎后饮用。

2. 产后乳汁不足：鲜海参搭配猪蹄、王不留行等食材，同样水煎食用。

3. 阴虚肠燥之便秘：海参配黑木耳、猪大肠等食材，同煮汤后调味食用。

4. 癌症病人术后、放化疗中贫血者：使用多种食材如海参、鲍鱼等，共同烹饪后食用。

二、葱烧海参的做法教程

1. 泡发海参至适当程度，备用。

2. 爆香大葱、香菜、姜等，捞出后留油。

3. 放入海参，加入鸡汤、白糖、蚝油、酱油等，慢火煨煮。

4. 收汁后关火，完成烹饪。

小技巧：

1. 油量不宜过多，保持健康同时避免酱汁过腻。

2. 海参泡发时间不宜过长，避免过大。

3. 本菜无需额外加盐，以糖中和味道即可。

三、海参怎么发

1. 冲洗海参，去掉表面浮尘。

2. 用纯净水泡发海参48小时，每天换水。

3. 开膛处理，抠掉海参牙，清洗海参体内和体表。

4. 用纯净水上无油锅加盖煮沸后，中火煮40-60分钟至海参可轻松掐透。

5. 再次浸泡海参于纯净水中3天左右，每12小时换一次水，使海参充分泡发。成功的标志是海参体积增大，肉质有弹性，两端颤动。

这样处理过的海参就可以用来制作各种美食了。葱烧海参只是其中的一种做法，海参的食疗价值与其美味相辅相成，为我们提供了既健康又美味的饮食选择。如何选购与保存优质的海参？以下是几点建议。

选购海参时需要注意什么？一定要选择干燥的海参。湿润的海参容易变质，且因为含水量的原因，实际价格远高于标示价格。挑选干海参时，不要仅仅被其外观所迷惑。有些商家为了增加重量，会加入白糖、胶质甚至明矾。这些加工过的海参虽然看似饱满且颜色黑亮，但实则不符合产品质量标准。购买时不应只关注价格，应结合干海参的水发率进行综合考量。优质干海参一斤可以发出10斤的水发参，而劣质品则发制不出，甚至无法食用。

那么，如何保存干海参呢？对于符合国家标准的干海参，应存放在通风阴凉处，保持低温干燥状态，以防潮为主，可保存3年以上。已水发的海参应放入冰箱冷藏，以防变质。在发海参时，要注意保留其营养。具体方法是先将干海参泡入清水中，然后烧沸后关火，用热水浸泡约12小时，期间锅上要加盖。之后换清水再次烧沸，待海参发软后去除内脏和泥沙，冲洗干净。最后再次烧沸直至海参完全发透。

涨发海参应采用少煮多泡的方法。在海参的涨发过程中，切记要避免接触油、盐及碱类物质，以免阻碍海参发透，影响海参的弹性和口感，甚至导致其腐烂。遵循以上建议，你不仅能选购到优质的海参，还能确保其保存得当，尽情享受海参的营养与美味。