莴笋的功效 莴笋的营养价值

莴笋，又称莴苣，是菊科莴苣属的一种草本植物，其变种能够形成肉质嫩茎。原产于中国华中或华北，一二年生。别名茎用莴苣、莴苣笋等。其产期在1至4月之间。莴笋的营养价值和药用价值极高，富含蛋白质、脂肪、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。下面，让我们一起了解莴笋的种种好处。

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一、莴笋的营养价值

莴笋，又名白笋、生笋等，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪以及大量膳食纤维。除此之外，它还富含钾、磷、钙等矿物质以及维生素A、B1、B2、B6、E和K等。特别是其含有的烟酸，是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能。莴笋中的铁元素易于被人体吸收，有助于防治缺铁性贫血。

二、莴笋的功效

莴笋性凉味甘苦，入肠、胃经，具有利五脏、通经脉、清胃热、利尿等功效。具体来说，莴笋有以下功效：

1. 消积下气：莴苣的味道清新略带苦味，可以刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液可以增强胃液、消化腺和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能。

2. 利尿通乳：莴苣中的钾含量远高于钠，有助于体内水电解质平衡，促进排尿和乳汁分泌。

3. 抗癌防癌：其热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率。莴苣还含有丰富的维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用。

4. 宽肠通便：莴苣中的大量植物纤维素能促进肠壁蠕动，帮助大便排泄。对于各种便秘有很好的治疗效果。

三、莴笋的适用人群

一般人群均可食用莴笋，特别适宜小便不通、尿血及水肿患者以及糖尿病和肥胖人群。对于神经衰弱症、高血压、心律不齐和失眠患者来说，食用莴笋也是很好的选择。孕妇和产妇也可以食用莴笋，因为它有助于胎儿脊髓的正常形成并有助于防治缺铁性贫血。宝宝也可以适量食用，但需将莴笋切碎或捣成泥以便消化。多动症儿童、眼病患者、痛风患者以及脾胃虚寒的人群不宜食用。

莴笋是一种营养丰富、功能多样的蔬菜，为了保持其营养价值和功效，我们在食用时应选择新鲜莴笋，并合理搭配其他食材，以充分发挥其营养价值。莴笋：适量享用，警惕搭配

芦笋虽美味，食用需谨慎。过量食用芦笋可能会导致头昏嗜睡的中毒反应，夜盲症及其他眼疾的风险也会随之增加。若是因多食莴笋出现夜盲和眼疾，只需停食，几天便可恢复。特殊时期的女性，如月经来潮及寒性痛经时，应避免食用凉拌莴笋。

说到莴笋的烹饪方式，广式香肠炒莴笋是一道美味佳肴。这道菜中的莴苣含有丰富的蛋白质、维生素A原和食物纤维，不仅能增进骨骼健康，还能优化肌肤。制作时，先将香肠煮熟，再与切片后的莴笋一同炒制，加入调料翻炒几分钟后便可出锅。简单又美味，广式香肠也可以根据个人喜好进行替换。别忘了莴苣还有刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功效。

食用莴笋时也要注意食物搭配。莴笋与蜂蜜、细辛、奶酪等并不适宜同时食用。与蜂蜜同食可能会引起腹泻，与细辛同食可能会降低药效，与奶酪等油脂性食物同食可能会导致消化不良或腹痛腹泻。在享受莴笋美味的一定要注意食物搭配，警惕食物中毒。

相反，莴笋与桃、大蒜、猪瘦肉、海蛰等食材的搭配则更为适宜。这些搭配不仅可以增加营养，还可以控制血糖、降血压、清胃热、促进食欲、止咳化痰等。

适量食用莴笋，享受美味的同时也要注意食物搭配，这样才能更好地吸收莴笋的营养，保持身体健康。