人造鸡蛋能不能吃呢

在充满多样性与丰富性的鸡蛋市场中，土鸡蛋、洋鸡蛋以及人造鸡蛋的存在引发了众多讨论。今天，我们将深入探讨关于人造鸡蛋的种种争议与真相。

目录：

一、如何识别人造鸡蛋

二、人造鸡蛋能否食用：专家评价与潜在风险

三、人造鸡蛋的市场泛滥现状

四、真假鸡蛋辨别法

一、如何识别人造鸡蛋：

在众多的鸡蛋种类中，如何准确辨别真假鸡蛋成为消费者关注的焦点。以下是一些实用的辨别方法：

1. 在强光下观察蛋壳，真蛋有气孔，而假蛋则无。如仍无法辨别，可打开鸡蛋观察内壳，真蛋有一层薄膜，而假蛋则无。

2. 假蛋的外壳相对真蛋更亮一些，煮熟后假蛋的质感较粗糙，而真蛋则更为光滑。尝一尝味道，假蛋有化学味，真蛋则有腥味。

3. 人造蛋在晃动时会有响声，这是因为其水分从凝固剂中溢出。打开后不久蛋黄和蛋清就会融在一起。

4. 煎制时，假蛋的蛋黄会在没有搅动的情况下自然散开，这是因为包裹着蛋黄的薄膜受热裂开。

5. 通过轻轻敲击，真蛋发出的声音较脆，而假蛋的声音则较闷。

二、人造鸡蛋能否食用：专家评价与潜在风险：

关于人造鸡蛋能否食用的问题，存在较大的争议。专家指出，人造鸡蛋中的营养不如土鸡蛋丰富，且长期食用可能对人体造成伤害，甚至引发痴呆症。建议消费者尽量避免经常食用人造鸡蛋。

三、人造鸡蛋的市场泛滥：

目前市场上人造鸡蛋泛滥的现象较为普遍。一些不良商家利用化学原料和食品添加剂制作假鸡蛋，以牟取暴利。这种行为不仅损害了消费者的权益，也对市场公平竞争造成了一定的影响。

四、真假鸡蛋辨别法：

为了应对市场上的人造鸡蛋问题，消费者需要掌握一些真假鸡蛋的辨别方法。除了上述方法外，还可以通过观察蛋壳的颜色、重量、蛋白的粘稠度等特征进行辨别。购买正规渠道的鸡蛋也是避免购买到假鸡蛋的有效途径。

人造鸡蛋的存在为消费者带来了诸多疑虑和风险。作为消费者，我们应该保持警惕，掌握正确的辨别方法，选择健康、安全的食品。董金狮专家为我们揭示了人造鸡蛋的制造过程。在这个过程中，制造者仿造了真鸡蛋的某些特点，如蛋壳的颜色和构成。真鸡蛋的蛋壳主要由碳酸钙和胶黏质构成，而人造鸡蛋的蛋壳则是通过混合碳酸钙、石蜡和石膏粉，再在模具中成型制作而成。更为关键的是，人造鸡蛋的蛋清和蛋黄并非真实成分，而是由海藻酸钠等食品添加剂制成。虽然这些添加剂是安全的食品级物质，但如果单独使用海藻酸钠来模拟蛋清和蛋黄是不合适的，还需要加入其他成分如明矾和明胶。特别是为了模拟蛋黄的黄色，还会加入柠檬黄等色素。

环保化学专家董金狮指出，假鸡蛋由于使用的是或食品添加剂，其成本远远低于真鸡蛋。一个假鸡蛋的成本甚至不到一毛钱，而真鸡蛋的成本则约为五毛钱左右。这也使得市场上出现了大量的人造鸡蛋。在中国的一些主要城市如深圳、广州、北京等地，都已经发现了人造鸡蛋的存在。早在2000年，就有人造鸡蛋出售，技术从香港流入内地，随后在2005年前后在北方一些城市也开始出现。

对于消费者来说，如何辨别真假鸡蛋成为了一个重要的课题。从外观上看，人造鸡蛋与真鸡蛋并无太大差别，大小匀称，蛋壳光滑，色泽也无明显差异。但仔细观察后，可以发现人造鸡蛋的蛋壳没有真鸡蛋应有的气孔，而且从蛋壳内剥出的内膜质地较硬，与真鸡蛋的内膜有所不同。打开鸡蛋后，可以通过观察蛋清和蛋黄的界限以及是否有白色胚胎物质来辨别真假。最重要的是，人造鸡蛋有一种化学药剂的味道，而真鸡蛋则有一种腥味。

在挑选鸡蛋时，观察蛋壳上的气孔是一个重要的步骤。在强光的照射下，真鸡蛋的蛋壳上通常会有一些气孔，这是自然现象，而有气孔的鸡蛋往往是真的。相反，那些光滑无比、毫无气孔的鸡蛋则很可能是人造蛋。

接下来，通过手摇的方式来判断鸡蛋的真假也是一种有效方法。真鸡蛋结构结实，无论怎么摇晃，其内部都不会有晃动的感觉。人造蛋由于其添加了化学成分，一旦受到摇晃，就会有水分从凝固剂中溢出，因此会产生明显的响声。

再来看蛋黄的部分。人造蛋的蛋黄在打开后不久，就会与蛋清混合在一起。这是因为蛋黄并没有像真鸡蛋那样有一层膜包裹，而是由同一种化学制剂制成。而且，当人造蛋被用来煎蛋时，蛋黄会自动散开，无法形成完整的圆形。

价格也是一个需要注意的因素。市面上普通的洋鸡蛋价格通常都在每斤4.5元左右。而人造蛋的成本极低，每个蛋的成本只有5分钱，最低售价也仅为两角钱。而且，黑心作坊的生产能力惊人，一个人一天就能制造出上千个假鸡蛋。

在购买鸡蛋时，我们需要仔细观察蛋壳、摇晃测试、检查蛋黄，并留意价格是否过于低廉。这样才能确保我们购买到的是真正的鸡蛋。