如何识别蜂蜜教你5个妙招

近年来，越来越多的人开始关注蜂蜜养生，蜂蜜作为一种天然的保健饮品，对于改善人体健康有着显著的效果。市场上充斥着伪蜂蜜商和假蜂农的骗局，让购买正宗蜂蜜变得困难重重。今天，我将为大家介绍几个识别蜂蜜真伪的秘诀。

目录

什么是好蜂蜜

如何识别蜂蜜教你5个妙招

蜂蜜为什么有气泡

为什么冲泡的蜂蜜水会发酸

蜂蜜水的作用与功效

什么是好蜂蜜？

好的蜂蜜，首先要有令人愉悦的味道。我国蜂蜜品种繁多，每一种都有其独特的气味。优质的蜂蜜应该有成熟的波美度，达到42度的蜂蜜可以称之为好蜜。蜂蜜的生产方式也影响蜂蜜的质量。天然蜂蜜相较于经过浓缩加工的蜂蜜，更能保持其营养价值。长期食用假蜂蜜会对健康造成危害，选购蜂蜜时应适量并谨慎。

如何识别蜂蜜？教你5个妙招！

一“看”：观察蜂蜜的颜色、性状、透明度、结晶以及杂质和发酵情况。不同品种的蜂蜜颜色不同，优质的蜂蜜颜色油亮、透明度高。如果蜂蜜中掺有糖或其他物质，颜色会发生变化。纯正的蜂蜜会出现结晶现象，并非掺假或变质。

二“闻”：闻蜂蜜的气味。优质的蜂蜜有独特的花香和蜜香，若有酸味则表示蜂蜜可能发酵了。发酵的蜂蜜表面会产生泡沫，这是由于酵母菌的生长繁殖导致的。发酵后的蜂蜜口感变酸，品质变劣，不建议食用。

三“尝”：品尝蜂蜜的味道。纯正的蜂蜜口感甜润，有绵软细腻的感觉，后味悠长。若掺有蔗糖或其他物质，则口感和蜜香都会受到影响。

四“搅”：用筷子搅动蜂蜜，感受其黏稠度和流动性。优质的蜂蜜黏稠不易搅动，流动性缓慢，若出现起伏波动或颗粒，则表示可能掺有异物。

五“捻”：对于结晶蜜，取出结晶粒捻磨，自然结晶蜜手感细腻，容易溶化；而掺糖的“结晶蜜”则手感粗糙，结晶粒坚硬不易溶化。

蜂蜜为什么有气泡？

蜂蜜中的气泡可能是由于加工过程中的原因造成的。在蜂蜜加工罐装时，由于不能高温加工，浓度高的蜂蜜在罐装时可能会带入气泡。这些气泡在存放过程中，特别是在气温较高或摇动时，容易上浮溢出。这种现象并不影响蜂蜜的质量，只影响外观。目前，一些工艺改造已经实施，旨在杜绝气泡的产生。为什么蜂蜜会有酸败变质现象？

当蜂蜜的浓度较低，低于42波美度时，由于其水分含量较高，恰逢气温升至20℃以上，蜂蜜中的葡萄糖和果糖便会在耐糖酵母菌的催化下，发生分解反应。这一过程会生成乙醇、醋酸、水和二氧化碳，从而引发冒泡，这就是蜂蜜的“酸败”变质现象。值得注意的是，这种变质现象一般只出现在未经加工（如脱水、灭菌）的散装蜂蜜中。

为什么冲的蜂蜜水会发酸？

你喝的蜂蜜水如果有发酸的情况，这其实是正常现象。因为蜂蜜本身是一种弱酸性的天然食品。当你用水稀释蜂蜜时，其酸性成分会变得更加活跃，饮用后自然会有一部分酸性成分残留在口中。蜂蜜的种类也会影响到其酸性程度。一些特定蜜源植物制成的蜂蜜，如荆条蜜、芝麻蜜等，含有较高的酸性成分，因此喝了这些蜂蜜水后，口中发酸的感觉会更严重。如果你闻到蜂蜜有刺激性的酸味，那可能是蜂蜜已经变质，不建议继续食用。

蜂蜜水有哪些作用与功效？

蜂蜜水的作用与功效丰富多样。蜂蜜具有润肺、清热、解毒、泻火、通便的功效。蜂蜜还具有很好的滋补作用，能够润肺止咳、治疗便秘、补充身体营养物质等。蜂蜜中含有丰富果糖和葡萄糖，能迅速补充身体能量，提高身体素质。清晨一杯蜂蜜水有助于清理肠胃、排除体内垃圾。蜂蜜还能保肝、改善睡眠、提高免疫力、促进消化等。蜂蜜水是一种健康的饮品，能够为我们带来多种益处。