虾仁搭配什么最好

探寻虾仁的魅力：从功效、搭配到营养价值与做法

虾仁，一道以活虾为原料，经过精心处理的佳肴。虾仁以其清淡爽口、易于消化的特点，成为了广大食客钟爱的美食。那么，虾仁的功效、搭配、营养价值和做法又是怎样的呢？接下来，让我们一起详细了解一下。

目录：

一、虾仁的功效和作用

虾仁是一种极具滋养的食物，对于身体虚弱的人群以及病后需要调养的人来说，是极好的选择。它不仅能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾仁的通乳作用较强，富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。近年来，日本大阪大学的科学家还发现，虾仁体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

二、虾仁搭配什么最好？

虾仁的搭配多种多样，其中虾与豆腐、啤酒的搭配尤为经典。豆腐宽中益气，生津润燥，清热解毒，消水肿，与高蛋白、低脂肪的虾仁相结合，容易消化，适合高血压、高脂血症、动脉粥样硬化的肥胖者食用。虾与卷心菜的搭配也具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效，能增强人体免疫功能。若想在煮的过程中保住虾的营养，可以选择虾与啤酒搭配，将虾的有益成分充分溶于酒中。

三、虾仁的营养价值

虾仁是蛋白质含量很高的食品之一，其营养均衡的蛋白质来源使得它成为鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍的蛋白质来源。虾仁还含有丰富的镁、钾、碘等微量元素和维生素A氨茶碱等成分。其中，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能够保护心血管系统。而虾青素则是虾仁体内的重要物质，具有强大的抗氧化作用。甘氨酸的含量越高，虾的甜味就越高。

四、虾仁的做法大全

虾仁的做法繁多，其中腰果虾仁是一道备受喜爱的佳肴。制作方法简单，只需将虾洗净去壳挑去虾肠，加入蛋清、适量盐、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌匀腌制，然后搭配腰果、黄瓜丁进行烹饪即可。

虾仁是一种营养丰富、口感清淡的美食，其搭配多样、做法繁多。在享受虾仁美味的也要了解虾仁的功效和作用，以及营养价值，合理搭配食材，让虾仁的美味与营养更好地融入我们的生活。烹饪滑蛋虾仁前的准备与秘诀

准备腰果，如果购买到的是生腰果，那就将其放入温油中炸至杏黄色，香气四溢。我这里使用的是盐局腰果，可以免去炸制过程，最后放入增加风味。

对于黄瓜，将其切成丁后，投入沸水中稍微焯一下，迅速捞起并沥干水分，保留其脆嫩口感。

接下来是虾仁的处理。将虾仁用少量盐抓洗，去除表面的粘液，然后用厨房纸吸干水分。这一步能确保虾仁在炒制时保持清脆口感。接着，加入盐、料酒、蛋清进行腌制，再拌入玉米淀粉，让虾仁更加鲜嫩。

烹饪时，先将虾仁汆烫至七分熟。接着，将虾仁与鸡蛋液混合，加入葱花和水淀粉，搅拌均匀。

起油锅，待油温升高后，倒入虾仁蛋液。此时要注意，一开始不要翻动，待蛋液周围开始凝固后再迅速炒散。大部分蛋液凝固后应立即关火盛盘，避免蛋炒得过熟。

如何慧眼挑选优质虾仁？

在挑选虾仁时，首先要识别野生海虾与养殖海虾。两者的价格虽有所差异，但外观上有明显不同。养殖海虾的须子较长，头部“虾柁”长且齿锐；而野生海虾的须短，头部“虾柁”短且齿钝。在购买时，应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体。新鲜虾无论从色泽、气味上都很正常。还要注意虾肉质的坚密及弹性程度。劣质虾的外壳无光泽，体色变红，甲壳与虾体分离，虾肉组织松软，带有氨臭味。养殖虾的体色受养殖场底质影响，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显。在挑选虾仁时，掌握这些要点，就能轻松选购到新鲜、优质的虾仁。