如何挑选大米有讲究 大米太光亮的不要吃

民以食为天，我们每天都在进行着一场与食物的约会。近年来食品安全问题频频敲响警钟，让我们对餐桌上的安全感到担忧。特别是在挑选日常主食大米时，我们该如何确保自己的饮食安全呢？

市场上，大米品牌琳琅满目，价格各异，为消费者提供了丰富的选择。不少人在选购大米时，往往被外观所迷惑，认为越白越光亮的大米就是越好。专家却指出，这样的观念并不准确。在2012年的全国稻米市场形势分析会上，中国粮食行业协会会长白美清强调了过度加工和过度包装的问题。过度加工不仅使大米流失了许多原本的营养成分，同时也提高了大米的成本，这些成本最终转嫁到了消费者身上。

回想传统的碾米工艺，那些未经抛光、初加工的大米，虽然看上去颜色不均、有一层白色粉末，但却保留了米的原始魅力。这些大米在加工过程中，更好地保留了人体所需的铁、镁、钙等微量元素，以及维生素、蛋白质等营养成分。当大米经过抛光或添加人工添加剂变成精米时，虽然在外观上更吸引消费者，但在过多的加工过程中，会损失大量的天然营养成分，长期食用甚至会影响健康。

那么，我们该如何挑选健康的大米呢？我们要摒弃对大米外观的过度追求，重视大米的原始营养成分。我们要选择那些没有经过过多加工、包装简单的大米。这样，我们不仅能保证大米的营养价值，还能避免过高的成本转嫁。

我们在挑选大米时应该擦亮双眼，不被外表所迷惑。金玉其外败絮其中，看来说的也未必没有道理。我们应该保护我们的饮食健康，从挑选健康的大米开始。