菲力牛排怎么烹饪（菲力牛排是哪个部位？好吃么？咋烹饪）

菲力牛排是牛的哪个部位 菲力牛排是哪个部位？好吃么？咋烹饪

2020-06-04 Thursday

摘要

菲力牛排是牛的内柳肉，因所处部位运动量少，肉纤维较细，所以入口细嫩，下厨烹饪也比较方便。

前言

菲力牛排取自牛的内柳，牛内柳肉嫩，常规的烹饪可炒、可煎、可煮、可涮。

原切后的牛排未经腌制不能直接烹饪，需要调理方可烹饪，建议购买原切调理菲力牛排。

正文

菲力牛排是哪个部位？

菲力又称牛内脊、牛里脊、内柳，英文名beef tenderloin。

在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。

菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。

日常我们买的这块肉是用来炒菜用的，像回锅牛肉、水煮牛肉、嫩牛片都可以用此块部位。

而市面上卖的比较好的儿童牛排一般都会采用这个部位来 。

选用里脊肉做牛排有以下个原因

之一是肉质部位决定了入口咀嚼较为细嫩。

第二是一块牛排的重量约为150克，一头牛有两条里脊，切割成150克的标准比较容易，方便品控。

第三是菲力与取自外脊的西冷牛排有明显的区别，西冷最外侧有一层明显的脂肪，但菲力几乎全是瘦肉。

菲力即使有脂肪分布也是很均匀的分部，吃起来并不会太腻。

菲力牛排好吃么？

对喜欢瘦肉的人来说好吃。

为啥这样说呢，大多数的牛肉整体瘦肉较多。

能长出脂肪均匀分布的牛少之又少。

能有脂肪均匀分布并且还是牛的两条里脊肉做出菲力的就更少了。

所以如果是一位喜欢吃肥牛排的人，可能菲力不太适合自己的口味。

菲力方便烹饪么？

菲力牛排相对战斧牛排两道烹饪工序来说还是比较方便的。

菲力主要烹饪步骤就是解冻、腌制、煎。

之一步，很少能找到新鲜的菲力牛排，买回来的基本上是冻的，所以先取出牛排让其自然化冻。

第二步，化冻后擦去牛排表面血水，加海盐、黑胡椒、大蒜腌制并 几分钟。

第三步，上煎锅开小火等黄油自然化开后放入牛排煎制。

第四步，根据自己的口味选择煎的时间，普通150克的牛排煎几分钟就合适了。

第五步，盛出牛排切片加其他调料调味，比如生抽、蚝油之类的，但不建议放太多。

第六步，只吃牛排比较单调可以配些意面、煎蛋、小番茄、西兰花之类的。

别看步骤好像有点多，其实烹饪起来很简单的。

强烈建议大家有时间可以自己试试。

菲力牛排取自牛的两条里脊肉，里脊又称之为牛内脊。

取自的部位活动很少，入口细嫩，也适合做儿童牛排。

常规所见菲力牛排较瘦，喜欢吃肥牛排的人可能不太喜欢。

肥瘦均匀的菲力牛排很少见，并且市面上的价格也很贵。

下厨烹饪菲力牛排较为简单，主要步骤就是解冻、腌制、煎。

后语

正自身以待来者，我是大可。

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