厨房必备的锅具有哪些（生活中那些必不可少的各种材料的锅具，它

铜锅为什么要用醋来洗 生活中那些必不可少的各种材料的锅具，它们竟然有这种优缺点！

锅锅锅，吃货们“衣食父母”的拿手工具。

不过为了吃货的健康，大厨们在选择锅的材质时也犯了难。怎么考虑选用什么样的锅呢？选择什么样的材质、形状、尺寸等等等等呢？

考虑各个材质使用的安全问题。

不同的材质的热传导性会不一样，常见的锅具材料里面

铝合金237

铁80

铸铁38

不锈钢16

铜398

耐热玻璃1

陶器lt1

单位都是W/m·k

热传导率高的材料，传热会比较快。

铝合金

缺点据俄罗斯《论坛报》报道，莫斯科埃里斯曼卫生科学研究所的研究人员发现，金属铝在进入人体后能破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，从而妨碍人体细胞的能量转换过程。

优点质地比较轻，使用方便。

铁锅

缺点:容易生锈 ，不宜盛食物过夜。,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

优点使用铁锅做饭可以通过补充人体所需的铁元素来预防缺铁性贫血，可以使烹饪的食品更为有效地吸收盐分。

提醒: 刷锅时应尽量少用洗涤剂,之后还要尽量将锅内的水擦净。如有轻微的锈迹,可用醋来清洗。

不锈钢

缺点: 不合格的不锈钢锅会存在安全隐患,其表现通常为铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一,是国际公认的致癌金属物之一。

优点不锈钢锅具具有外表美观、卫生耐用、可塑性强等许多优点。

铜锅

缺点它容易产生有毒的锈，这就是人们说的铜绿。，使用铜锅，会破坏食物中的维生素C 。

优点医生多使用铜制餐具——铜铲、铜炒勺、铜火锅、铜筷子、铜勺等铜制品，以补充铜元素。

陶器

缺点砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，更好先用4%食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。

优点煲汤首选。

铸铁锅

缺点放油多，油烟大；容易生锈；不容易清洁。

优点 传热均匀，热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，且铸铁锅一般都比较厚，这样炒菜的时候导热更均匀，不容易糊锅，并且锅厚也比较耐用一些。

耐热玻璃

缺点不太好清洗，锅底粘黏时间长了后会有黑色的污渍，洗不干净；锅身比较重；煮东西容易糊锅，焦后难清洗，汤汁容易溢出来，性价比不高。

优点坚固耐用；健康环保，玻璃是最安全、最环保、最健康的烹饪器具，不易和任何食物产生化学反应。

锅的选择我想应该逼死强迫症和选择恐惧症人群了。

最实用的锅具有哪些 家庭通常使用的锅具是什么材质的