马齿苋的功效 马齿苋营养价值有哪些

马齿苋，又名马齿菜，是一道风味独特的野菜，其草亦可入药的神奇功效深受人们的喜爱。对于食用马齿菜的好处，可是数不胜数。它不仅能增强体质，促进生长发育，润肠通便，还富含丰富的营养成分。

说到增强体质，马齿菜含有的蛋白质、脂肪、糖类及碳水化合物，都是人体所需的营养物质，食用后有助于增强体质。对于正处于生长发育期的小儿和青年来说，马齿菜更是不可或缺。它含有的钙、磷、铁、胡萝卜素等，是生长发育的必需元素，食用后具有一定的促发育作用。而其中的膳食纤维，能促进肠道运动，起到润肠通便的效果。

马齿菜的营养价值更是丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等常规成分，还有大量的生物碱，如去甲肾上腺素、多巴胺等。除此之外，马齿菜还含有多种维生素及矿物质，如维生素B1、B2等。这些丰富的营养成分让大多数人都可以食用，尤其适合体质较差的人群、小儿、青少年以及便秘人群。

孕妇应避免大量食用马齿菜。这是因为马齿苋属于一种凉性蔬菜，且具有活血作用，过量食用可能会出现不良反应。建议孕妇在食用前咨询医生意见。

在食用方法上，马齿菜的烹饪方式多种多样，如清炒、煮汤、凉拌等。比如清炒马齿菜，将新鲜马齿菜洗净炒出汁水，加入蒜汁拌匀即可。上汤马齿菜则是将马齿菜焯水备用，炒出蒜瓣姜丝香味后加入高汤煮开，放入皮蛋丁与盐，淋入焯烫过的马齿菜即可。

选购马齿菜时，闻其气味微酸而带黏性。以株小、质嫩、叶多且呈青绿色为佳。这样的马齿菜无论是口感还是营养价值都是上乘之选。享用时也要注意适量，避免过量食用带来不适。让我们在品味这道美味佳肴的也享受到它带来的健康益处吧！