银耳雪梨冰糖水的功效和好处

冰糖银耳炖雪梨是一道富有营养且养生保健功效显著的食品。闲暇之余，尝试制作这道美味佳肴，既能享受美食的乐趣，又能为身体带来诸多益处。

目录

一、冰糖雪梨银耳羹的制作方法

这款甜品制作简单，无需高超烹饪技巧，只需备好雪梨、银耳和冰糖，即可轻松制作。将泡发好的银耳与切块雪梨、冰糖一同熬制，一道甜腻可口的银耳羹便大功告成。如喜食更粘稠的甜品，可延长熬制时间，使银耳充分煮烂。

二、冰糖雪梨银耳羹适宜人群

这道甜品尤其适合老年人和女性食用。对于老年人来说，冰糖雪梨银耳羹可滋阴润肺，对呼吸道疾病有良好预防作用。银耳和雪梨还具有美容养颜的功效，女性常食可令肤色更加红润，肤质更加细嫩。

三、冰糖银耳炖雪梨的营养价值与功效

银耳作为一种营养丰富的食材，具有多种保健功效。它能提高肝脏的解毒功能，对慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。银耳还富含微量元素，能增强机体抗肿瘤的免疫力。雪梨则具有生津润燥、清热化痰之功效。二者结合，长期食用可起到润肤、祛斑的作用。

四、银耳汤能否天天喝

银耳汤具有多种功效，如止咳润肺、提高免疫力等。适量食用银耳汤对身体有益。银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食。由于冰糖银耳含糖量较高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。

五、食用银耳的禁忌

选购银耳时，应该选择干燥、色白微黄、朵大、有光泽且胶质厚的上品。那些颜色过于雪白可能是经过加工漂白的，而色泽黄暗则可能是存放过久，这些都不是理想的选择。

在准备食用银耳之前，一定要先用冷水将其充分泡发，再换成热水浸泡20至30分钟。之后用清洁水多次冲洗才能食用。泡发后应注意去除未发开的部分，特别是那些淡黄色的部分。

变质的银耳是绝对不能食用的，以防中毒。变质的干银耳颜色焦黄或绿褐色，失去光泽，形状不规则且易碎。蒂部有黑点或橘红色斑块，泡水后发粘且有异味。任何表面出现绒毛状的干品都有发霉的风险。

对于新鲜木耳，食用时要特别小心。鲜木耳中含有的卟啉光感物质，食用后若暴露在阳光下会引起日光性皮炎。这可能导致皮肤症状如瘙痒、水肿和疼痛，甚至可能出现组织坏死。如果水肿出现在咽喉黏膜，还会导致呼吸困难等症状。

喝隔夜的银耳汤也存在风险。无论是袋栽还是露天锻木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类。经过烹煮后，如果放置时间较长，硝酸盐会在细菌的作用下还原成亚硝酸盐。一旦摄入隔夜的银耳汤，亚硝酸盐会进入血液循环，将人体中的正常血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携带氧气的能力，导致中毒，出现肠原性青紫症等一系列症状。建议烹饪好的银耳汤尽量当天食用完毕。