老吃精白米，爱得糖尿病

精细加工的白米饭消费与2型糖尿病风险的增加密切相关。《英国医学杂志》最近发表的一篇研究报告指出，一项针对35万人、长达4至22年的研究结果显示，亚洲人每天多摄入3两精白米，糖尿病的发病率就会增加11%。对于那些经常食用白米饭的人群来说，其患糖尿病的风险更是增加了55%。

这项研究的结果不容忽视，特别是在高摄取白米饭的地区。来自哈佛大学公共卫生学院的专家对四份涉及不同国家的研究报告进行了分析，这些研究分别在中国大陆、日本、澳大利亚和美国进行。其中，亚洲国家的研究对象日常白米饭摄入量远高于西方国家。

具体来说，两个亚洲国家的研究对象每天平均摄入三到四份大米，而两个西方国家的研究对象每周仅摄入一到三份大米。研究结果进一步显示，在亚洲国家中，白米饭摄入量最高的人群患2型糖尿病的风险比摄入量最低的人群高出55%。而在美国和澳大利亚，尽管白米消费量远低于亚洲国家，但白米饭摄入量最高的人群患糖尿病的风险仍然比最低的人群高出12%。

白米饭的精细加工使其外观更为诱人，但这种加工过程主要去除了谷物的外壳和胚芽，从而导致了淀粉含量的相对增加。与白米相比，糙米含有更丰富的纤维、镁和维生素，并且其升糖指数较低。升糖指数是衡量食物对血糖影响的一个关键指标。

尽管这些发现为我们提供了有关白米饭与2型糖尿病风险之间关系的重要线索，但研究人员仍强调需要进一步的深入研究。公众仍需警惕高糖食品的摄入，并将其列入饮食禁忌清单。在更加健康的饮食方式时，我们应更加关注食物的成分及其对人体健康的影响。