50项乳品安全国家标准今起实施

本报讯 （记者张昊报道）近日，国家公布了一系列乳品安全国家标准，共计五十项，自六月一日起正式实施。这五十项标准均为国家强制性标准，涵盖了生乳及食品中的测定等方面。

据了解，此次生乳标准的出台（GB19301-2010），对生乳的定义进行了明确。生乳，是指从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中直接挤出的无任何成分改变的常乳。特别地，变质乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁均不得作为生乳使用。由于初乳的成分与正常乳汁不同，且具有热不稳定性，也被规定不允许用作生乳。该标准还详细规定了生乳的理化指标和微生物限制，以确保乳品的质量和安全。

此次实施的标准中，最受关注的莫过于食品中蛋白质的测定标准。这个标准能否鉴别乳品中是否存在问题物质成为人们关注的焦点。据卫生部有关部门负责人解释，新的蛋白质测定标准中增加了自动蛋白测定仪方法和燃烧法，以提高检测的准确性和效率。值得注意的是，这个标准主要针对的是正常食品，即未添加无机含氮物质和有机非蛋白含氮物质的食品。它并不能直接确定食品中氮元素的来源。若要鉴定乳品是否含有如三聚氰胺等问题物质，仍需要采用专门的检测方法。

这一系列标准的出台与实施，无疑为我国的乳品安全提供了更加坚实的保障。在保障消费者健康的也促进了乳制品行业的健康发展。我们期待未来能有更多的严格标准出台，为民众的健康保驾护航。