直接食用冰箱冷藏食物可能引发中毒

食物储存的关键：保鲜、安全与口感并存

为了让食物保持新鲜、安全和美味的口感，储存技巧尤为重要。近期，美国营养学会发现，许多消费者未能充分认识到冰箱储存食物的重要性，直接食用存放在冷藏室温度超过5摄氏度的食物，可能导致食物中毒等问题。据美国疾控中心数据显示，去年因此导致的食物中毒病例高达7600万例。针对这些问题，美国“网络医学博士”网站请教了营养专家，为大家提供了一些实用的建议。

在储存食物时，我们应该注重空气隔离，使用保鲜膜包裹两层或使用密封袋以防止空气进入。虽然冰箱门上有专门的小格子用于存放物品，但鸡蛋最好放在纸板盒里再冷藏，以避免破裂。对于新鲜农产品，储存前不要进行清洗，可以放在能进空气的塑料袋里，并尽快食用。

有些水果不宜冷藏。例如香蕉和某些热带水果，只需放在阴凉干燥处即可。剩余饭菜应该装在密封饭盒里，烹饪完成后等待两小时再冷藏，并在三到五天内食用完毕。生肉应使用塑料袋包好，放在冰箱最底层，以避免肉汁污染其他食物。

长时间存放在冰箱中的食物表面可能会出现结晶，但这是安全食用的。因为细菌无法在零下温度的冷冻箱中存活。虽然冷冻食物的营养价值能够保持完好，但口感可能会比新鲜食物稍差。

对于食物安全性的把握，美国农业部的建议简洁明了如果对于食物的安全性有疑虑，最好的选择是丢弃可疑食物，不要冒险。因为有些食物变质的情况肉眼难以识别，一旦食物色泽、气味出现怪异，即使看不到霉点，也应当立即扔进垃圾桶。