饮食须知！日常生活中白米粥也非人人适合

饮食指南：白米粥的适宜与不适宜

通过肿瘤网和肿瘤网小编的深入，关于白米粥的日常食用，有以下新的发现与解读。

一、熬粥过程中的营养变迁

尽管白米经过精细加工，含有大量淀粉（75%）和少量蛋白质（8%），以及一些B族维生素，但在长时间熬煮过程中，其营养价值会有所降低。特别是B族维生素，煮制时间越长，破坏越多。若煮粥时加入碱，B族维生素的破坏更为显著。相较白米饭或白馒头，白米粥的营养价值更低。

二、适宜人群：白米粥的优势

白米粥相较于白米饭，其淀粉经过长时间的熬煮，糊化更充分，更易被人体消化。对于胃肠道疾病患者，如胃肠炎、严重消化性溃疡、炎、严重肝炎等以及极度衰弱的病人，白米粥能减轻胃肠消化负担。手术后需进食流质食物时，白米粥（甚至米汤）可作为首选。

三、不适宜人群：白米粥的潜在隐患

白米粥的易消化特点，仅对上述特定病人有益。对于健康人或胃肠道消化功能正常的人来说，白米粥并无明显优势，甚至不如白米饭或其他营养更丰富的食物。值得注意的是，白米粥容易消化吸收，进食后升高血糖的作用更为强烈。这不仅不利于糖尿病患者的血糖控制，还可能对健康人的餐后血糖产生不良影响。

关于白米粥的食用，应持理性态度。在特定情况下，如胃肠功能不佳、手术后进食时，可以选择白粥。但在其他情况下，白米粥对患者及健康人并无额外好处，甚至可能对血糖产生不良影响。不要盲目迷信白米粥的养生功效，应根据自身情况合理选择食物。

生活中的饮食应多样化，保持营养均衡。各类食物均有其营养价值与特点，应根据自身需求与身体状况合理选择。在享受美食的更要注重健康，追求生活的质量与长度。