笋干烧肉的家常做法(红烧肉笋干的做法)

红烧肉焖笋干的做法：交融口感，软韧鲜香，滋味丰富

你是否曾被红烧肉的肥美与笋干的鲜嫩所吸引？下面，让我们共同揭晓一道让人垂涎欲滴的红烧肉焖笋干的做法。

材料准备：五花肉、笋干、适量的冰糖、红烧酱油或老抽、生抽、盐、葱段、姜片以及两个八角。

步骤详解：

1. 将五花肉洗净，切成大块。五花肉的选择是这道菜的关键，肥瘦相间，肉质鲜嫩。

2. 将五花肉放入凉水中，大火煮沸后撇去浮沫，煮约五分钟，以去除肉中的杂质和血沫。

3. 洗净后刮去表皮的残毛，将五花肉切成大小适中的块状。这一步是为了让肉更加入味。

4. 提前三小时用温水浸泡笋干，待其充分吸水膨胀后，从中间剪开，再切成合适的小段。这样处理的笋干更加鲜嫩。

5. 将五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄，煎出肥油后将其倒出，可以留作炒菜之用。

6. 接着，放入冰糖，翻炒至冰糖融化，为红烧肉增添一抹亮丽的色泽。

7. 倒入红烧酱油和生抽，为红烧肉增添鲜香味道，并翻炒均匀使肉块上色。

8. 加入两个八角和喜欢的香料如香叶或草果，增加风味。

9. 放入葱段和姜片，翻炒均匀后倒入开水，确保水能够浸过肉块。

10. 此时可以选择将肉移至高压锅煮十分钟，或是砂锅煮一个小时，以充分炖煮入味。

11. 当肉烧至七成熟时，加入切好的笋干，再烧半小时以上，让两者的味道充分融合。

12. 放入适量的盐调味，大火收汁。收汁时不需要翻炒，可以转动锅体使每一块肉都裹上浓郁的料汁。

这道菜将红烧肉的肥美与笋干的鲜嫩完美融合，口感丰富，滋味浓郁。在家中亲手制作，既可以享受美食，又可以感受烹饪的乐趣。快动手尝试一下吧！