鸭肉汤的家常做法大全王刚（老火靓汤的100种做法鸭肉）

红枣鸭肉煲汤可以吗 王小二带你煲靓汤，教你鸭肉食材汤品的

王小二带你煲靓汤，教你鸭肉食材汤品的

大家期待已久的小二又和大家见面了。上一期中我们给大家介绍了用鸡肉类食材 汤品的 ，鸡肉肉质鲜嫩，富含丰富的脂肪和蛋白质成分，相对而言鸡肉的热量和油脂含量也比较高，吃多了容易发胖，尤其是看着鸡汤上漂浮着的一层鸡油很多人都是望而却步。那么今天白癜风网小编小二就给大家介绍一种相对而言清热降火的食材，它的油脂含量也没有鸡肉那么高，这就是与鸡肉同为禽肉类食材翘楚的鸭肉。鸭子是我们生活中常见的一种水禽，也是一种常见的食材，烹饪鸭肉的方式有许多，其中最出名的就要数北京烤鸭了，不仅是我国人民，外国友人去往北京也是不得不尝。不过烤鸭的烹制方式终究是有些不太健康，所以今天白癜风网小编我们就教给大家如何养生的食用鸭肉，那就是煲汤。

一、 当归红枣煲鸭汤

材料鸭肉750克，当325克，红枣12颗，淮山药25克，构杞25克。

做法

1.将鸭宰杀干净后取其肉，斩成大块，用开水烫煮一下捞起待用。

2.当归用温水稍漫后切成厚片:红枣、淮山药、枸杞分别淘洗干净，红枣去核。

3.煲内注3000毫升清水烧至水开，放入以上汤料。待煲内水再

开后，用小火煲3小时即可。

4.隔除药渣，加入适量油、盐后便可服用。

功效补益气血、滋阴润脏。

注:勿与甲鱼同食；外感发热和腹泻患者不宜服用。

二、 西洋参野鸭汤

材料野鸭500克，西洋参25克，冬瓜(连皮)500克，石斛60克，眉豆90克，荷梗(鲜)40克，生姜3片，红枣5颗。

做法

1.西洋参略洗，切片冬瓜、石斛、眉豆、荷梗、生姜、红枣(去核)洗净。

2.野鸭洗净，去内脏，切块。

3.把全部汤料放入开水锅内，武火煮沸后文火煲2小时，调味供用。每日1料。

功效本汤具有清暑益气之功，主治夏日感暑、津气已伤、症见体倦少气、汗多、口渴心烦、脉虚数等症。亦可治肺结核病、糖尿病、高血压病、多尿症等暑热症。

三、冬瓜薏米鸭煲

材料鸭300克，连皮冬瓜500克，薏米25克，姜末、广东米酒、盐、味精、陈皮、植物油各适量。

做法

1.姜末浸泡入米酒中成姜汁酒。

2.中火烧热炒锅，放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起。

3.取瓦煲1个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加清水先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火煲至汤浓缩约500毫升便成。

4.上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入盐、味精上桌即可。

功效滋阴润燥、消除水肿。

四、 沙锅姜母鸭

材料母鸭1只(约1250克)，姜块75克，党参25克，当归10克，红枣50克，黑枣50克，枸杞25克，慈姑350克， 鲜汤500克，料酒、盐、鸡精、葱结、花生油、香油各适量。

做法

1.将鸭先剖成两半，再分别切成5厘米见方的小块，入开水锅中略汆取出，洗净。慈姑洗净，入开水锅内煮至半熟取出，去皮，每只切成两半。

2.炒锅烧热，下花生油烧至七八成热时，放入葱结煸香后捞出，放入鸭块略炒，加料酒、清水、党参、当归、红枣、黑枣、姜 禽块，用旺火焖烧1小时后，倒入沙锅，加入慈姑块、鲜汤、枸杞，继续用小火炖30分钟左右，至鸭肉酥烂、汤浓时加鸡精、盐略烧，淋上香油即成。

功效滋阴凉血。

注姜具有药性，食用时请注意①阴虚火旺、目赤内热者及肺炎、胃溃疡、胆囊炎、糖尿病、痔疮患者不宜长期食两 用:②不要吃烂姜:③并非多吃就好，做菜或汤时放上几片即可。

五、鸭三宝冬菜汤

材料鸭肝50克，鸭肫50克，鸭肠100克，冬菜30克，红辣椒1个、鸭骨架高汤(或鸡高汤11000毫升，葱段、老姜片、料酒、胡椒粉各少许。

做法

1.将鸭肝、鸭肫、鸭肠洗干净(鸭肝要去除苦胆)，三样食材都切成适当大小块、段备用。

2.将红辣椒洗净，切片备用。

3.鹎骨架高汤加热煮沸后放进姜片、葱段、冬菜和红辣椒，以文火煮30分钟，加进鸭肝、鸭肫和鸭肠烫熟。4.熄火前，添加少许胡椒粉和料酒来提看即可。

功效防治贫血，还可对孕妇生产时出血不止有较好的预防和抑 用。

注鸭肠洗不净会有胜器味。可先把它择净、理顺，用细绳系上，加盐、醋浸泡一会，后用手揉搓冲净，投入开水中焯至稍有卷缩、颜色变白时捞出过凉，解开线绳切成寸段，再入开水里焯一下即可。

关注小二，轻松给家人煲出一锅好汤。

老火靓汤的100种做法鸭肉 鸭肉煲汤的做法大全家常