50克发霉茶叶会有1mg黄曲霉素吗（食物发霉该扔就扔，留神“致命

黑芝麻发霉了是什么样子的？扔掉发霉的食物，小心变质的食物。致命杀手 黄曲霉毒素。

近日，日本厚生劳动省更新了出口日本的食品违反日本食品卫生法的情况，其中玛氏中国生产的一批花生巧克力检出黄曲霉毒素超标。7月8日，玛氏中国回复新京报记者称，该批次产品已销毁，未在日本市场流通销售。

黄曲霉毒素是什么？对人体有什么危害？如何预防？

黄曲霉素可诱发肝癌等疾病

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉生长过程中产生的代谢产物，多存在于温暖潮湿的环境中以及发霉的谷物和有机物表面。1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织癌症研究所列为一类致癌物。它是一种毒性很强的剧毒物质，1毫克是致癌剂量。

中国医学科学院肿瘤医院肝胆外科主任医师赵建军对媒体表示，黄曲霉毒素对人和动物的肝组织有危害，长期摄入黄曲霉毒素会导致慢性中毒和肝硬化等疾病。严重时会导致肝癌，甚至死亡。

此外，有研究表明，黄曲霉毒素还可增加胃癌、结肠癌、肾癌等的风险。

黄曲霉素广泛存在于日常生活中

因为黄曲霉毒素喜欢高温潮湿的环境，发霉的花生、玉米、芝麻、坚果等食物最容易滋生黄曲霉毒素。

同时，劣质芝麻糊、自榨油也是隐藏黄曲霉毒素的好地方。无良商家为了降低成本，可能会选择发霉的芝麻和花生作为原料。此外，小作坊榨油机工艺简单，原料提炼和有害物质去除难度大，可能导致芝麻酱和油品中含有黄曲霉素。

此外，厨房的砧板和筷子也是黄曲霉毒素容易滋生的重要地方。因为菜板、筷子在反复使用的过程中会有磨损，这些磨损的毛孔也是黄曲霉素的隐藏地，所以厨具使用后一定要清理干净，定期更换。

食物发霉后务必扔掉

远离黄曲霉毒素的危害，重在预防。因为黄曲霉毒素是脂溶性物质，只有在280以上的高温下才能分解。这就决定了无论是水洗还是普通的烹饪 *** 都不能有效去除发霉食品中的黄曲霉毒素。所以，如果食物发霉了，一定要扔掉，切掉发霉的部分后，禁止吃剩下的。

赵建军介绍了几个预防黄曲霉毒素的小技巧：洗筷子前先浸泡筷子，软化上面的食物残渣，以便清洁；花生油等食用油倒入锅中加热后，加入少量盐，搅拌10-20秒。因为盐可以中和降解黄曲霉毒素，可以消除大部分食用油中可能存在的黄曲霉毒素。

另外，黄曲霉适合在温暖潮湿的环境中生长。所以家里的食材要尽量存放在干燥阴凉的环境中，减少发霉的可能性。购买花生、坚果、谷物时，尽量选择小包装，不要长期存放。

新京报记者夏丹编辑朱凤兰校对李明。

是不是所有发霉的食物都有黄曲霉素？发霉的食物中有黄曲霉毒素吗？