鲜鸡蛋和草鸡蛋的区别（鸡蛋也有“保质期”！教你3招买到鲜鸡蛋

生鸡蛋可以保存多久？鸡蛋也有 保质期和。！教你3招买新鲜鸡蛋

鸡蛋营养丰富，易于烹饪。它们是我们厨房里的常用食材。

，在购买鸡蛋时，你知道如何选择购买新鲜鸡蛋吗？向边肖学一招！

鸡蛋，要买新鲜的

鸡蛋虽然有壳，看起来干净，但也有保质期。

，保存1至2周的鸡蛋食用是没有问题的，，如果鸡蛋保存超过1个月，不仅营养成分会大量流失，还会变成“坏蛋”。

那么，如何挑选新鲜鸡蛋呢？比较直接的 有三种。

1.看看鸡蛋的表面是不是过于光滑，新鲜鸡蛋的蛋壳相对更粗糙一些；

2.将鸡蛋放到耳旁轻轻摇晃，听听是否有液体晃动的声音，新鲜的鸡蛋摇晃起来音比较实，不像液体拍打那样；

3.鸡蛋包装上的日期标识一定程度上也可以帮助判断。

鸡蛋的储存时限

鸡蛋的变质速度和温度有很大关系。鸡蛋喜欢低温环境，常温下变质更快。

低温有助于抑制微生物活动，减少蛋内水分蒸发，延长保质期。

《中国居民膳食指南(2016)》指出，如果一个鸡蛋在室温下保存一天，其变质程度相当于在冷藏环境下保存一周，新鲜鸡蛋应冷藏保存。

鸡蛋冷藏可以防止沙门氏菌感染，冷藏也会阻碍鸡蛋成分的老化过程。

不同温度条件下的储存周期

2~5条件下冷藏，更好在40天内吃完

冬季室温下储存，尽量在15天内吃完

夏季室温下储存，尽量在10天内吃完

小贴士

对于煮鸡蛋，我们可以通过观察 空气室 。

空气室在哪里？

剥鸡蛋的时候，经常会看到鸡蛋大头边上有一块凹进去的，对吧？那是 空气室 鸡蛋。

气室是蛋储存气体(氧气)供未孵化小鸡呼吸的空间。

随着储存时间的延长，鸡蛋中的水分和二氧化碳不断通过蛋壳上的孔洞向外渗透，气室也随之增大。

更大气室只有3 mm，随着存放时间的延长，气室会不断增大。

所以买散装鸡蛋的时候，也可以把鸡蛋拿起来，通过灯光看一看。气室越小，鸡蛋越新鲜。

资料健康中国。

编辑卫兰

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