鸡蛋饼可以装一碗面粉和四个鸡蛋几天。老式的鸡蛋饼很容易做，又软又好吃，所以你不 你不必在街上买。

如果说有什么美味是贯穿我整个童年的，s香甜可口，松软可口的鸡蛋饼一定是其中之一。在物质匮乏的年代，鸡蛋饼扮演了太多的角色。走亲访友，看望病人，孝敬老人，无一例外，一袋鸡蛋饼都要称重。营养丰富，容易消化，还挺有面子的。小时候喜欢把鸡蛋饼泡在牛奶里吃。把整个又软又甜的鸡蛋饼一下子泡在牛奶里，马上就涨大了，把牛奶都吸干了，像果冻一样滑。用勺子挖出来吃。每一口都是满满的幸福。

时光飞逝。几十年后，这种鸡蛋饼仍在销售，但它的名字已经改为“老式鸡蛋糕”,时间也给这种美味打上了烙印。还有很多人喜欢吃鸡蛋饼，地位已经不如从前了。走亲访友，背一袋鸡蛋饼，有点瘦。

老式鸡蛋饼用料相当简单，只有鸡蛋、面粉和糖。毕竟，不会有 高档商品 如那个时代传下来的美食中的黄油、奶油、果酱，但吃起来却极其健康，只留下食材的清香和充分的营养。老式的鸡蛋饼并不难做，几乎不会出错。只要家里有烤箱，就赢了 制造一个炉子不需要太多时间。刚出炉的鸡蛋饼散发着浓浓的蛋糕味，经常被家里人抢走。大人小孩都很喜欢。让 让我们分享一下这种做法。

【老式鸡蛋糕】

所用食材鸡蛋4个，低筋面粉140克，糖70克。

所用厨具烤箱，电动打蛋器。

【开始 】

在之一步,对于大约30升的普通家用烤箱，使用4个鸡蛋是更合适的，这正好可以在一个烤箱中烘烤。可以根据自己的烤箱和需求增减食材。将鸡蛋打入干净无水无油的盆中备用。

第二步准备了一壶60度左右的热水(感觉很热)，慢慢地给锅里的蛋碗加温。温度高一点的话可以更容易打发掉，加70g白糖备用。

第三步先用手动或电动打蛋器低速搅拌蛋液，让糖全部溶解在蛋液中，然后开始高速打发，大概需要5分钟。

第四步高速公路将鸡蛋送至白色奶油状，并将其提升至打蛋器，以便蛋糊能够挂在上面并慢慢流下。

第五步筛140克低筋面粉(注意是低筋面粉，也叫蛋糕粉。蛋白质含量低，所以面筋少。做出来的面食很软很膨松，超市有卖)，分了两次。根据鸡蛋的大小，可以预留30克左右适当添加。

第六步用硅胶铲或木铲翻蛋糊，必须翻面。你可以 不要搅拌或画圈，否则容易使蛋液消泡，搅拌均匀，看不到干面粉。

第七步将混合均匀的蛋液倒入量杯或纸袋中，倒入合适的蛋糕模具中。注意不要倒的太满，烤的时候会胀，八成就够了。

第八步烤箱170度预热3分钟，将烤盘放入烤箱，170度烤20分钟，升至180度烤5分钟完成上色，然后取出稍凉，再脱模，一个又软又甜的老式鸡蛋饼就做好了。

——老井说——

烹饪这种老式的鸡蛋饼一般会赢 不要失败。你不 我不需要加一滴油。只有原味的麦香和鸡蛋的味道混合在一起。鸡蛋饼还是老样子。不幸的是，事情已经改变了，你可以 再也吃不到童年的味道了。

烹饪过程的小Tips

s口感坚实、绵软，可自行调节，但面粉量不宜调节。发送的程度要控制。想吃软的，就送一会儿，这样蛋糊里的泡沫就多了。一般全蛋液不会过量，可以放心送。

发的蛋糊和低筋面粉混合的时候，一定要注意用铲子搅拌，就像用铁锹铲土一样。你可以 不要搅拌或画圈。如果泡沫消失太多，蛋糕就不会松软多孔。

由于厨具和模具不同，的烘焙时间也不同。，170度20-30分钟就可以熟了。注意表面颜色，烤色稍微深一点。

,因为发全蛋液有点难，要用热水加热，到40度左右就容易发蛋液了。

如果模具容易粘，可以在倒蛋液的时候刷一层玉米油，然后放在烤箱后稍微冷却一下，就可以顺利脱模了。

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

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老式鸡蛋饼用普通面粉很难做的原因是什么？