广东粤菜脆皮鲜奶的做法（广东传统名菜炸鲜奶，这样做又大又白）

400不锈钢可以烹饪食物吗？炒牛奶，传统粤菜，又大又白。

炒鲜奶是广东最常见的传统菜肴之一。这道菜色泽浅黄，酥脆可口，奶香甜甜。其制造 分为四个步骤

步骤1 熬制馅料。

取椰奶1200克、三花奶800克、炼乳350克、白糖400克，混合均匀，倒入锅中，加入黄油150克、清水1公斤，小火煨至糖完全融化，再加入鹰粟粉500克，继续煨搅，待溶液变粘稠时，离火。

步骤2 冷冻馅料。

将煮好的溶液倒入沾有少许油脂的不锈钢浅盘中，放入冰箱冷却，冷藏2小时左右，取出，切成手指粗细的条状，均匀包裹晾干面粉。

步骤3 调制皮料。

将美美低筋面粉750克、生粉185克、泡打粉90克、吉士粉30克混合，然后加入蛋清400克、色拉油200克拌匀。

步骤4 过油炸制。

锅内加入色拉油，加热至七成热时，取馅料裹匀，中火煎至颜色金黄，捞出油蘸炼乳。

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