空气炸锅自己在家做蛋挞很美味哦（【超级美味】的蛋挞，吃了还想

蛋挞第二天还能吃吗？【超级好吃】蛋挞，吃完了还想吃，可以 不要停！

【超级美味】的蛋挞，吃了还想吃，根本停不下来！

分类蛋挞、烘焙、烤箱

作者面包师刘德华。

创建时间2017年7月21日09:19336032

描述皮脆馅香。这是蛋挞。一口就让你想吃第二口。今天白癜风网小编我将分享我的独家秘方。

用料

以下是油皮中筋面粉配方220g糖5g盐1g热水(40度)100g黄油(也就是黄油)26g夹心黄油125g以下是蛋挞水配方牛奶260g糖60g鸡蛋3个三花淡奶12g香草汁1g

步骤

0 0。准备好食材和工具。

1.将125g黄油三明治用油纸碾碎，包成方形。

2.用面条机轻敲裹好的黄油，均匀地铺在油纸的方形里。

3.冷冻立方体状的三明治黄油。

4.将100克水、盐和糖放入锅中煮至融化。

5.用手将26克黄油和中筋面粉混合均匀。

6.将融化的热水倒入面粉中

7.更好的油皮用保鲜膜封好，放冰箱冷藏。

8.现在做蛋挞水

9.将260克牛奶和60克糖一起煮至沸腾。

10.将12克三花淡奶加入混合均匀的鸡蛋中。

11.将煮好的牛奶拌入鸡蛋糊中。

12.加入1克香草汁。

13.用干燥网过滤混合蛋挞水。

14.把冷冻的黄油三明治放在室温下，让它的手指压下去留下指纹。

15.把油皮延展到1CM厚，就可以包成黄油三明治了。

16.四角对折盖住油芯。

17.用面棒拉伸1CM厚的长方形。

18.一边对折两次，让其形成三层，用塑料薄膜封口，放入冰箱冷藏10分钟。将面团重复折叠两次的操作。

19.将成品油皮棒打开至1MM厚，冷藏松弛，用8CM钢圈压住油皮，冷却5分钟。

20.每个蕾丝蛋挞外壳都要抹上一点薄薄的黄油，这样烤出来的蛋挞才容易脱模。

21.将冷藏的油皮包裹成蛋挞壳的形状。

22.油皮包裹的挞壳，底部要剁成小孔，这样烤的时候底部就不会凹陷。

23.让准备好的蛋挞壳在室温下静置5分钟，这样烤的时候就不会收缩了。

24.将蛋挞糊倒入挞壳中。

25.我用猛犸E6050烤的，230度预热，200度烤20分钟，然后关火25分钟。其他烤箱会根据型号自行调节。

26.美味的蛋挞烤得非常完美。你在流口水吗？你自己试试。

小贴士

小贴士我用的是中筋面粉，因为相对高筋面粉的面筋没有那么高，和黄油结合不容易产生面筋，烤出来的蛋挞也不会很硬。第二点是三明治是用黄油做的，因为它不含太多的水。烘焙后久不软，香味浓郁。

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