煮饭快又好吃的电饭煲推荐（这一碗又润又美，电饭煲一键搞定！比

什么？砂锅和陶瓷锅有什么区别？这碗水润又好看，电饭煲一键搞定！It 这比使用蒙版更有用

每年秋冬都有很多可爱的人在后台催我菜菜，it 该做汤了！

汤是老广不可或缺的一部分。的生活。，喝酒是之一位的。，它还有保健的重要任务。

在广东妈妈眼里，没有什么可以 一碗汤解决不了问题。

所以有人开玩笑说，如果灵魂真的有香味，那么广东人的灵魂一定有妈妈煮的老火汤的味道。

作为广东的美食博主，我一直很乐意和大家分享这种美味的地域文化。

It 这只是它 最近天气又冷又干，我的身体也不舒服。对汤和水的渴望越来越大。我决定写一篇关于靓 汤 宝 典 的专题文章，系统地谈谈做汤。

做汤的事情简单明了，做法就是三步

加工配料；将配料放入水中炖煮；关火调味。唯一需要付出的，可能就是一点点时间和耐心。

，如果要煮一碗汤，有很多细节。

比如食材怎么拌，怎么处理，怎么调火候，怎么选工具等等。

我在这本书里收集了你的常见问题和我多年的经验。

建议先收藏，然后继续往下看，收获一锅汤！

// 套个公式，煲汤so easy //

汤的种类有上千种，但都是一样的。食材归结为五种肉、果蔬、干货、调料、水。

把它们加在一起，你就得到万能煲汤公式.

肉类（必备）

有一次，一个买汤包的可爱女生问我，汤包可以不加肉直接煮吗？

哈哈，如果你不 汤里不要加肉，什么 这和喝中药有什么区别！

一碗标准的粤菜汤，肉是必须的，这为汤的底味奠定了基础。

广东人曾笑着说四条腿的不 除了桌椅不能吃，天上飞的东西除了飞机都可以放进汤里。

但其实我们经常做的最多的，还是鸡和猪。

一方面便宜，易买易拿，另一方面风味接受度高，不易出错。

虽然只有鸡和猪两种，但作为汤料，不同的部位，汤的风味和口感也不同。

整个鸡煲，汤更鲜，肉更嫩；

鸡爪solo出道，汤汁又浓又白；

哪怕只有鸡骨架，也可以煮一锅鲜汤，又便宜又省事。

猪有更多的选择，如桶骨，脊柱，扇骨，肋骨，猪 美国的脚，瘦肉，猪展，猪和。猪的肚子。s肺…每个部分都有不同的搭配和用途。

鸡汤讲究鲜，猪讲究香。

它们可以单独出现，也可以组合成一盆，接住所有的鲜香。

，无论选择什么样的肉，怎么搭配，新鲜度都是之一位的。否则花再多的力气也是浪费。

果蔬（推荐）

是的，在广东，水果蔬菜也可以用来做汤！

果蔬作为汤的风味来源，可以为汤底注入一股新鲜的力量。

有许多水果和蔬菜可供选择。瓜类、水果、块根类蔬菜甚至花卉都可以作为汤料。

与肉类四季不变不同，果蔬往往具有很强的季节性，比如秋冬用雪梨润肺，春夏用木瓜祛湿和胃。

也正因为如此，汤才有了季节属性。即使你没有。不了解食材属性，只要按照节气，买最新鲜的，就可以确定。

适合春天喝的木棉祛湿汤。

果蔬不如肉类耐煮，容易软烂，影响汤的质量。

所以在做汤的中后期往往要放入锅中。

干货（灵魂）

如果说广东汤和其他地方的汤有什么区别的话，那无疑是干货。

也是广东汤的灵魂。

在广东的菜市场走一走，你会惊讶于汤店里干货的丰富。

在我看来，干汤可以分为两种。

一种用于调味

他们是 罪魁祸首和。中医的一些汤，他们也是保持健康的方式在广东汤。

党参、芡实、当归、枸杞、莲子、陈皮、西洋参、冬虫夏草、南北杏、五指桃.每种药材都有不同的主要功能。用它们煲汤，注意对症下药。

对于做汤的入门级玩家，建议按照经典搭配，或者直接用搭配好的汤包，简单省事。

香料/调味

广东汤追求原味和营养，不需要额外调味。

，只会加几片姜去腥驱寒，关火后再用少许盐提味。个别口味比较重的食材也会用白胡椒调味。

，不会有额外的添加破坏风味。

// 手把手教你搭配教你煲 //

看了配方，相信大家对汤的构成都有了基本的了解。

但归根结底，公式只是一个大框架，用来理清你的思路。

真正做好一锅汤，还得落实到每一个细节。下面，我就用几款秋冬养生汤手把手教你！

玉米胡萝卜山药煲猪扇骨猪扇骨500克，玉米1根，胡须1根。

萝卜+半根铁棍山药+生姜3片+盐+1000ml冷水

玉米、胡萝卜和猪骨的搭配，是最家常的靓汤组合。

在这个基础上，我又额外加了正当季的山药，食材简单易得，鲜美甘润，还能补中益气养胃，尤其适合秋高气爽的天气里润一润。

猪扇骨其实就是猪的肩胛骨，钙质丰富，又不会过于油腻，是用来煲汤的好材料。

它还有个外号叫“蔗渣骨”，因为煲好后猪扇骨质地很松软，吸收了不少汤汁，轻轻一咬就能啃成渣。

煲汤的关键一步，就是处理好肉类食材，汤底才能无浮沫、无异味。

肉类的处理，主要是焯水。

将猪扇骨同姜片一起，冷水下锅，大火烧开，焯出浮沫后，再捞出洗干净。

这样可以去腥，也可以让猪骨中多余的油脂和杂质浮出，避免汤色浑浊，影响口感。

玉米、胡萝卜、山药都是耐煮的食材，切块后，可以直接与焯好的猪扇骨一起入锅煲。

水要用冷水，且记得要一次性放够量，避免中途加水，影响汤水的香浓度。

想要煲出醇厚细腻的汤，更好是用深砂锅或陶瓷锅。

它们的聚热性很好，水分蒸发量小，只需保持文火，汤水就能在锅里保持微微翻滚的状态。

用砂锅还有个小讲究，那就是将食材放入砂锅后，要先小火预热，再大火煮沸，接着转小火慢慢煲。

如果一开始就用大火，骤冷骤热，砂锅容易开裂。

传统广东汤讲究“煲三炖四”，但其实汤并非煲越长时间越好，我一般会控制时间在2小时以内。

煲得太久，营养物质会流失，嘌呤含量也会大增。

调味是在关火后才进行的。

如果早早加盐，会让蛋白质凝结，汤色发暗，味道也没那么鲜了。

· 鸡脚花生煲熟木瓜

500g鸡脚+1个熟木瓜+50g花生+个陈皮+盐+冷水适量

鸡脚中的胶原蛋白很丰富，木瓜清香甜滑，花生性平味甘，三者搭一块儿，就是一道经典的滋补养颜汤。

虽然胶原蛋白不能靠食补，但一碗润润的汤水下肚，心情好了，人自然就美了嘛~

不过鸡脚胶质太足，吃起来就会容易腻味，所以我喜欢在汤里加一小块陈皮，增香解腻。

陈皮记得提前用温水浸泡20分钟，并刮去白瓤，这样煮出来的汤才不会发涩。

推荐你们试试，小小一块就能收获奇效。

鸡脚处理起来，比猪骨麻烦一些。

先冷水下锅，水沸煮后2分钟捞出。

再放入凉水中，搓洗鸡脚上的血沫以及残余的黄膜，并帮它剪去趾甲和手心的茧子。

像花生、黄豆这类干豆，记得要提前浸泡4-6小时，帮助它们唤醒身体，才能在短时间内煲透。

木瓜记得要在10-20分钟再加入，否则容易烂成一锅。

这款汤我直接用了电饭煲来做，煲出来的汤，口感会比砂锅的稍逊色一些。

但傻瓜一键式操作，不用看火，也不必担心汤水溢出，还要什么自行车！

我工作忙起来的时候，就会把煲汤的重任交给它来完成。

· 牛奶椰子炖竹丝鸡

半只乌鸡+个老椰+5g玉竹1+15g枸杞+2片生姜+盐+800ml鲜奶

同样是一道秋冬美容养身汤，它可以滋补养颜、润泽肌肤。

竹丝鸡也就是乌鸡，营养价值很高，女生可以多吃。

椰子与鸡的缘分自不用说，吃过椰子鸡的都知道它们有多搭。

玉竹可能大家稍陌生一些，它是一味平补中药，因为补水效果好，不少护肤品里头也会用到。

对广东人来说，它是炖鸡的好搭档，养阴而不腻，适合南方人滋补，价格也便宜。

用牛奶代替水，是广东汤羹烹制中的一个特色，喝起来自带醇厚属性。

如果喝不惯奶汤，这一煲也可以把牛奶换成等量的清水。

因为牛奶不适合沸煮，所以这道汤我用了隔水炖的方式。

炖和煲一样，是 广式靓汤的经典 。

将处理好的食材放入炖盅里，盖好盖子，进行隔水炖煮。

因为不会剧烈沸腾，所以炖出来的汤色更清澈，口感也更清润。

缺点嘛也很明显，那就是用时更长，通常需要2.5小时以上。

汤色浓白，温润极了，奶香混着椰子的清雅、竹丝鸡的鲜醇，喝上一口，心情能瞬间变美！

而且炖出来鸡肉嫩滑到不行，轻轻一抿，骨肉就分离开了。

· 雪梨苹果南北杏煲猪展

1个雪梨+1个苹果+300g猪展+10g南杏+5g北杏+4个无花果+3片生姜+盐

广式靓汤中，同样有水果的重要戏份。

秋冬时节，正是苹果和雪梨成熟的时候，将它们入汤，不但吃起来甘甜清润，还有极好的润肺效果。

干货我用了同样具有润肺功效的南杏、北杏和无花果（干）。

这些在汤料铺里都能买到，外地的小可爱也可以去药店问一问。

肉类用的是猪展，它是猪的腱子肉，一小坨一小坨的，有一层筋膜包裹着，煲好后口感滑嫩，不会像瘦肉那样干柴。

喝完汤，肉捞出来，佐点酱油蘸着吃，也有滋有味，毫不浪费。

· 虫草花西洋参煲小鲍鱼猪展鸡

50g虫草花+20g西洋参片+8头小鲍鱼+250g猪展+250g鲜鸡+2个蜜枣+3片生姜+盐

看到这长长一串名字别惊讶，广式汤的特色，就是会在名字里把食材介绍得清清楚楚。

这道汤含括了“海陆空”三个领域的杰出代表，取小鲍鱼的鲜、猪展的浓、鸡肉的香，那滋味，要多美有多美！

西洋参也就是花旗参，大家应该比较熟悉，用来滋阴清火的。

虫草花则是菌子的一种，颜色金黄，连带着煲出来的汤色也会比较好看。

它具有改善免疫力、抗衰老的作用，是广式汤里的常见汤料。

西洋参和虫草花都需要浸洗5分钟再使用。

汤里的蜜枣，不是那种一包包、黏糊糊的小零嘴，而是晒干的汤料蜜制枣。

我们家不管煲什么汤，都喜欢加两颗它，让汤变得更清甜，还具有清热润肺的作用。

以上5款汤，是我特别选出来的广式靓汤代表，尤其适合现在秋冬的天气饮用。

，除了这5款，广式汤的搭配还有太多太多。大家可以慢慢尝试和摸索，找到自己最喜欢的那一款。

如果你有什么特别心水的搭配，也欢迎留言分享出来！

，也要提醒一下尿酸高的小伙伴，汤虽美味，但还是少喝点。毕竟痛风起来，苦的还是自己！

对我而言，煲汤是一件极具幸福感的事。

独自一人在外，不管纷纷扰扰的烦心事有多少，只要看到厨房灶头上老砂锅噗噗地冒着热气，就能瞬间安下心来。

每次回家前，菜妈总会一通 ，问我想喝什么汤，大概几点能到，然后掐着时间，在我刚进门那一刻，端出一碗热汤。

煲汤没有什么省时讨巧的法子，付出几分真心，便能收获几分温暖。

愿你们都能在一碗热汤里，获得疲惫生活的温柔抚慰。

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