兰州拉面机器怎么和面劲道（兰州拉面怎样做才会和饭店里做出的面

兰州拉面怎么做拉面和兰州拉面怎么做拉面和饭店里做的一样劲道。关键在于和面。

拉面 *** *** 一：首先选用新鲜、洁净、无霉变的高筋面粉或特殊筋面粉进行和面，如拉梭、揉面、醒面、走面、挤面、拉面、煮面等。将面条放在案板上，中间挖一个洞，放盐(一斤面条加3克盐)，然后将面条与冷水混合，中间倒水，然后双手伸直从中间将面条推入水中，之一次加入总水量的70%，将面条全部推下。把面条翻过来，让水和面条充分融合。拉完梭子后，在表面撒几次少量的水。直到表面变软变硬。后三面软硬。之一次加彭辉，加了彭辉就要打折了。然后开始向前蹬，一般三次。登机后半小时用塑料盖叫醒。4睡醒半小时后，开始加第二贴，加完贴后折脸，再推脸，一般五次。盖上塑料，蹬完十分钟就醒了。

5我在拉面的时候，用加蓬灰把面揉好，逛完面，拉出挤压机。我揉面的时候双手搓的很均匀，然后就开始遛面了。我在遛面的时候，双手抓住面的两端，用自己的体重抛向空中，然后把面甩得又长又均匀。逛完面，我开始挤挤压机，左手拧机器。右手抓面，左右食指并拢，右手快速抬起，面就断了。

6拉面在拉面的时候，双手紧紧捏着面，双手用很大的力气把面拉开，然后左手拿着面夹在右手的食指和中指以及无名指之间，再加两个面桶把面稍微提起来，然后把左手的食指放在被拉的面中间，再把面拉一次。重复前面的动作拉五次面。六遍的时候，用手背从中间把面条拉出来，拉完后把面条挂在右手食指上。然后再用手背把脸拉开。最后，把左手食指上的面挂在右手拇指上，用右手中指、食指、无名指托住左手上的面，迅速把面掰开，放进锅里。

兰州的拉面怎么才能把面做的结实？兰州拉面里的葱油饼为什么那么浓？