烧烤鸡腿的腌制 *** 和配料窍门（烧烤摊摊主教你烧烤秘制撒料及

烤肉串的酱料怎么准备？毕晓普，你的烧烤秘制调料和肉类腌制教程，赶紧收藏吧

一、适合各类烧烤的秘制撒料

1.撒茴香80g，芝麻50g，孜然250g，五香花生50g(将生孜然和茴香粉碎，五香花生粉碎，芝麻整粒，混合在一起，即成撒料)。

2.白料盐50克，味精250克，鸡精150克，味溢匙味特鲜（某宝有售）50克，混合在一起。

用铺代替孜然，用白代替盐，比单独放孜然和盐要好。

二、秘制烧烤油的

原料色拉油100克、芹菜段100克、香菜梗50克、青椒20克、葱30克、去皮生姜50克、蒜瓣30克、干辣椒10克、八角5克、香叶、高良姜各5克。白芷、甘草、豆蔻各3克。草果5克

1:将香料在沸水中浸泡五分钟，取出滤水，将色拉油倒入2:锅中备用，烧至四成热，放入芹菜、香菜梗、大葱、姜、青椒、蒜炒至金黄色，取出，放入浸泡好的干料，放入油锅中，小火煨水，然后关火盖好，自然冷却，沥干的油即为烧烤油。

三、烧烤酱的

主要用于板筋、脆骨、肾。

天津蒜蓉辣酱150克、猪后酱60克、海天酱油10克、水80克、芝麻酱30克、鸡精10克、味溢匙味特鲜（某宝有售）. It ；更好用烹饪机器把它们混合好。

四、肉类的腌制 (羊肉、牛肉和猪肉都是用这种 腌制的)。

以10斤肉作为的腌制比例

葱80克、姜50克、十三香20克、鸡精10克、味溢匙味特鲜（某宝有售）, 5克、调味料20克、玉米淀粉30克、嫩肉粉8克、鸡蛋3个、蚝油100克。

腌制 将葱、姜捣碎，与其他调料拌匀，腌制半小时左右。如果想让它更香，可以加入15g-20g魏一勺乙基增香剂(焦味型)。其余的建议你不要 不要把它放在周围，以消除羊肉本身的味道。

说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本都要用食品添加剂。之一，是调味，让你的食物味道更好。其实老百姓的调味品也是食品添加剂，比如味精，极鲜酱油。第二，也是为了节约成本。有些香料第二次用的时候功效会大打折扣，这时候就需要添加剂了，好用又省钱。

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