青笋鲫鱼汤（春天要多喝鲫鱼笋汤，3个技巧汤色浓白无腥味，孩子

春笋汤大全的做法春天要多喝鲫鱼竹笋汤。三技汤浓白无腥味，孩子喜欢可以补钙。

每年的三四月份，是鲫鱼最肥的时候，鲫鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质和DHA，DHA对大脑的发育是有好处的，鲫鱼还能补钙，,和鲫鱼的肉很嫩，味道很好，所以你可以为你的家人做更多的菜。

说起鲫鱼，最经典的方式就是鲫鱼汤，鲫鱼汤不仅仅是鲫鱼豆腐汤。在春天还可以时候来一锅鲫鱼春笋汤，,竹笋味道香甜，质地新鲜，含有多种氨基酸和矿物质，而且竹笋含有大量的纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助消化。，现在是吃竹笋的季节，竹笋很好吃。两者的炖肉绝对是春天的美味。

虽然鲫鱼笋汤很好吃，但很多朋友可以 鲫鱼汤做不好。鲫鱼汤的颜色不是乳白色的，但闻起来也像鱼，那怎么才能炖出又白又鲜美好喝的鲫鱼汤呢？.

，让我们 让我们来了解一下这种白色浓汤是怎么做的。浓稠的白色鱼汤不是鲫鱼本身炖出来的颜色，也不是蛋白质的颜色，而是脂肪乳化后在水中的颜色。所以要想炖出乳白色的鱼汤，就必须 鱼身上的脂肪。怎么能 呢？It 很简单，油炸。想煮出乳白色的鲫鱼汤，炒是必不可少的。一定要把鱼表面的脂肪煎出来，也就是煎到两面都金黄的状态，油煎之后要加入热水，让脂肪迅速乳化，如果加的是冷水就不对了，冷水会让油脂凝结，不利于乳化，加了热水之后为了迅速乳化要大火煮，火先煮5分钟左右，然后鱼里的脂肪颗粒会产生乳化反应，汤就变白了。喜欢的朋友可以试试！

【原材料】鲫鱼一条、竹笋适量、生姜3片；

【鲫鱼笋汤的做法】

1.在市场买一条新鲜的鲫鱼，让摊主先帮忙清洗一下。清洗干净后，买回家后我们可以简单处理。，逆着鱼鳞的方向刮掉鱼表面的粘液，然后把肚子里面的血水和黑膜都清洗干净，这一步很重要，这些都是比较腥的，只有清洗干净，熬出来的鲫鱼汤才会好喝，这也是做好鲫鱼汤的之一个小技巧；.

2.将洗净的鲫鱼沥干，或者用厨房纸擦干鱼身上的水，这样煎鱼的时候不容易溅油炸皮；

3、鱼做好后准备其他食材，将准备好的竹笋去皮，切去老根，切成滚刀块备用，生姜切片；

4、锅里加油，油温五成热，放入鲫鱼，中火煎一下，不要 鱼刚入锅时不要轻易翻动，等感觉凝固了再轻轻推动，以免破皮，煎好后翻面，另一面煎至金黄，鱼一定要煎透，把鱼完全煎透是做好鲫鱼汤的第二个技巧；.

5.将鱼两面煎至金黄后，加入适量姜片翻炒。翻炒后，多加一点热水，更好是刚烧开的水，大火烧开。你希望汤是乳白色的。这时候一定要大火煮5分钟左右，你会发现汤慢慢变白，把汤煮制浓白，加热水大火煮是做好鲫鱼汤的第三个技巧；.

6、煎鱼的，将竹笋焯水，锅中加水，将切好的竹笋用凉水放入锅中，加入一勺盐和少许白醋，可以更好的去除竹笋的涩味，炖鱼汤更好。将水转小火1分钟，捞出备用；

7.鱼汤煮好后，你会发现此时汤已经变白，然后把煮好的竹笋倒入，继续大火煮。煮沸后可以撇去表面浮沫，转小火炖10-15分钟左右。

8.小火炖让鲫鱼和竹笋的味道更好的结合。加一茶匙盐调味即可，其他调料不需要。美味的鲫鱼笋汤做好了；

9.做出来的鲫鱼汤味道鲜美，汤汁洁白可口。笋的鲜香和鱼的鲜融为一体，风味十足；

鲫鱼笋汤的做法

1、鲫鱼一定要煎透，这样炖的时候营养物质能更好的析出；

2、笋块可以换成萝卜丝，味道也是很好的；

这是一篇原创文章，喜欢的朋友可以点击收藏关注。

如果你有不同的观点和看法，请在文章底部留言。

谢谢大家的支持！

鲫鱼金针菇汤在儿童冬季养生汤中的正确做法