每天吃一碗开水冲鸡蛋有什么弊端（每天喝一碗“开水冲鸡蛋”，身

煮玉米的水的作用每天喝一碗开水洗鸡蛋对身体会有什么影响？是好是坏？

苏奶奶80岁了，但身体硬朗。她经常被问到，你是如何养生的？.

她总是和蔼地告诉别人，没有什么特别的 ，但她喜欢每天早上喝一碗“开水冲鸡蛋”。。

也就是因为苏奶奶 的话，附近的邻居开始效仿，并将其视为一个健康秘籍。

，在这些邻居了解了养生的秘密后，得到的反馈却各不相同的一些人觉得他们的健康状况真的有所改善。

一些人在喝水和洗鸡蛋后出现在拉肚子、身体乏力、头痛等症状，甚至有人入院。经过检查，发现是沙门氏菌感染引起的。

这个结果让大家都觉得很害怕。Can 你不能用水吃鸡蛋吗？

一、每天一碗“开水冲鸡蛋”，对身体是好还是坏？

开水洗鸡蛋是很多人在生活中都会吃到的食物，关于这种食物的争议也很多。一些人认为它是一个宝藏，而另一些人认为它会损害他们的健康。谁是对的？

事实上，开水冲鸡蛋对健康而言有利也有弊，的缺点主要是指可能存在的安全风险。

让 让我们先谈谈对身体的好处。鸡蛋直接用开水冲，容易被身体消化吸收。鸡蛋中含有的蛋白质、卵磷脂等成分，有利于身体补充营养。

，卵磷脂还可以保护胃黏膜。，鸡蛋中还含有叶黄素、玉米黄质等营养成分，对保护眼睛有一定的作用，可以减轻紫外线对眼睛的伤害。每天坚持吃鸡蛋，可以让身体获得足够的蛋白质，对提高免疫力也有帮助。

让 让我们谈谈开水可能给健康带来的一些隐患。鸡蛋是一种 易受微生物攻击的食物。。最常见的是沙门氏菌感染,外部病原体将从蛋壳外部侵入。

沙门氏菌是自然界中广泛存在的一种生物，在20~60的环境中会大量繁殖，但一旦温度超过60，15分钟即可被杀死。

如果在生产过程中，水温不够或者操作存在瑕疵，可能会导致沙门氏菌感染，进而诱发一系列异常症状，如发烧、疲劳、头痛和腹泻。

据统计，全球每年约有1亿人感染沙门氏菌，儿童比例可达30%。大多数患者在感染后可以自行恢复，但它每年也导致约15.5万人死亡。

因为沙门氏菌在生长繁殖过程中不分解蛋白质，所以对于一些喜欢吃开水洗鸡蛋的人来说，所以我们难以通过肉眼来辨别食物是否被污染。一定要做好这一点！

当用沸水洗鸡蛋时，确保沸水是100的.更好将鸡蛋放在可以保温的容器中保温。至少保持15分钟后再食用应该在蛋液充分加热后食用。这样可以防止体内沙门氏菌感染。

010年到1010年，网上有传言说有斑点的鸡蛋里有沙门氏菌，吃了会让人中毒，把大家都吓坏了。有斑点的鸡蛋在生活中很常见。Can 这种鸡蛋不能吃吗？

不是。蛋斑长不长与鸡的营养、输卵管炎症、遗传、温度、温湿度有关。

有些母鸡年龄较大,体内雌激素分泌会减少，肠道对钙的吸收和吸收减少后，产生斑点蛋的概率会更高。一些有斑点的鸡蛋是由于母鸡缺乏维生素E、维生素D、钙和磷造成的。的饲料。

我们可以 不要一竿子打翻所有有斑点的鸡蛋。，如若鸡蛋内部是完好无异味且形态正常的话，不会。不用担心，只是吃的时候要注意把它们煮透。

二、长斑鸡蛋有沙门氏菌？不一定

除了爱吃水煮蛋的人，生活中还有一群人认为食物应该生吃。如果煮熟了，食物中的营养成分就会被破坏。鸡蛋也要生吃是真的吗？

要回答这个问题，需要从两个方面来考虑。是安全性。如前所述，鸡蛋很可能感染沙门氏菌，高温会将其杀死。如果生吃，鸡蛋中的沙门氏菌很难被杀死，人食用后很容易中毒。

从营养学的角度来看，鸡蛋的营养成分从生到熟变化不大，不同烹调 烹调的鸡蛋营养吸收程度也不同。水煮蛋的消化吸收率在100%，而生吃鸡蛋仅有30~50%,你一眼就能辨别是非！

三、生吃鸡蛋更有营养，真的假的？

有人说鸡蛋一天最多吃一个，多了不吸收甚至会给健康带来不必要的影响。我们每天应该吃多少鸡蛋？

《中国居民膳食指南2022》中指出，建议成年人每周摄入300~350g鸡蛋，换算一下是一周5~7个鸡蛋.，这一建议有一个大前提，即鱼、虾、肉、奶要摄入充足。一些自己很少吃这些食物或者正在运动的人，可以通过多吃鸡蛋来帮助身体补充营养。

一般情况下，建议成年人和老年人每天食用一个鸡蛋。对于注意不要将蛋黄丢掉；, 7-12个月大的儿童，一般建议每天食用15-50克鸡蛋。1~2

岁的儿童每天则可以保持半个或一个的鸡蛋摄入；正在健身的人群，可根据自己的身体需求酌情增加鸡蛋的摄入量。

鸡蛋作为生活中非常常吃的食物之一，在食用的时候也有不少注意事项，总而言之，开水冲鸡蛋存在一定的健康隐患，出于安全的角度和营养的角度考虑，更推荐大家食用水煮蛋。#好医生为健康护航#

参考资料

[1] 《讲真，生吃鸡蛋更有营养吗？真相是…》.科普中国.2019-06-08

[2] 《沙门氏菌问题不容小视，专家力挺可生食鸡蛋标准》.中国经济网.2022-05-12

[3] 《鸡蛋一天到底能吃几个？吃鸡蛋的误区你中招了吗？》.邵逸夫医院.2022-08-05

[4]《“开水冲生鸡蛋”能放心吃？这样吃开水冲鸡蛋，才能收获三个好处》.营养师王思露.2020-08-04

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