沙县拌面正宗做法（美食做法——沙县拌面）

沙县小吃甜品的拌面怎么做？美食做法——沙县拌面

沙县拌面是一道色香味俱全的名菜，属于闽菜，是沙县小吃的招牌菜。通常搭配沙县扁肉做一餐，具有风味浓郁、色泽鲜亮、原料简单、烹饪 易于掌握的特点。

简介

沙县拌面用的面是最精致的原料。一定要选择高筋面粉或优质中筋面粉，加入适量的水和少量的碱、盐进行发酵。

沙县小吃花生酱是沙县小吃的秘方。先用中火加热一口锅，然后放入适量的油和花生，翻炒至大部分花生变成金黄色，然后出锅，铺上花生，将花生、糖、芝麻放入搅拌机中，碾成光滑的糊状。有了面条和花生酱，剩下的原料厨房都有，做手工面很容易。把水烧开，把煮好的面条放进去，等它们浮起来再煮。用酿造好的酱油、花生酱、香醋、味精、料酒、香葱拌成一碗香喷喷的面条。

特色

味道咸中带甜，油而不腻。

生产

面条500克左右

配料

花生酱50克、时鲜青菜若干、酸菜、盐，味精（鸡精），香油，醋，蒜泥适量。

步骤

1.将面条放入开水锅中煮熟，凉开水，捞出放入碗中。

2.把蔬菜放在面条上。在准备好的花生酱中加入精盐、味精、香油和蒜泥，拌入面条，配以一碗清汤。

在沙县小吃店，你经常可以听到 师傅，拌面和扁肉！ 声音。扁肉、拌面因其价格低廉、清香鲜爽、味道鲜美、烹饪简单，特别受群众欢迎。

做法

1.用现成的鸡汤煮面。

2.用另一个油锅，爆香洋葱，加入酱油，加热关火。

3.面条煮熟后，取出放入碗中。倒入葱和油，加入少许盐和鸡精，撒上葱花，将面条拌匀。

沙县的花生酱拌面美食沙县拌面