秋天的茄子怎么吃才好吃（秋天正好吃茄子！分享4种茄子的好吃做

腌制茄子大全的做法正好秋天吃茄子！分享茄子的四种美味方式，简单易做。

俗话说，“秋败茄子胜良药”.金秋九月将至，你应该多吃点。

初秋阶段到秋分前后茄子的口感是非常不错是降火消秋燥的好食材。简单炒一下，全家人都爱吃。

这时候不妨多吃点，分享一下四种茄子的美味做法，可以清热降火，滋养脾胃，降血压降血脂。

一、肉沫茄子

1.准备了两个紫茄子，将两头切成段，直接放入常压蒸锅中，大火蒸制8分钟.准备一块五花肉，切成薄片再剁碎。切一些葱花，蒜末，小米椒圈备用。

然后拿出蒸茄子，稍微晾凉一点撕成长条.

2.在锅里烧油。充分滑锅后，倒出热油，加入冷油。将肉末倒入锅中，翻炒里面的肥肉。

然后加入一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱，把酱炒香，炒出红油，加入葱、蒜、小米椒把茄子快速炒匀。

将一勺清水倒入3.,中加入一些酱油、盐和胡椒，继续翻炒2分钟，以便茄子吸收汤汁和味道。2分钟后加入适量鸡精和蒸鱼、酱油，搅拌均匀，再撒上葱花，少油少饭的肉末茄子就做好了。

二、烧茄子

1.准备了两个紫茄子，洗净外皮，换刀切成菱形块，将切好的茄子用清水洗净。准备一个青椒和一个红椒，切片。一个西红柿，切成小块。将大蒜压平，切成蒜末备用。

2.取出泡好的茄子，撒上一把淀粉拌匀。避免吸入过多油脂，均匀包裹即可。挂粉后，稍微在茄子上洒些水，防止炸的时候掉粉，泥化。

3.将锅里的油烧至五成油温，将茄子放入锅中炸熟。唐 t将刚放入锅中的茄子翻面，凝固后翻炒，煎1分钟左右。待茄子表面酥黄后，先取出，将油温升至六成热，再放入茄子中炸30秒。

4.锅内留底油，放入蒜末炒香，倒入西红柿炒红汁，沿锅沿放入一勺清水，加入适量蚝油、盐、鸡粉，然后倒入少许老陈醋、少许酱油上色，大火煮汁，倒入青红椒片炒至生，倒入茄子炒匀，立即出锅。

三、口水茄子

1.紫茄子洗净，切成均匀的滚刀块放入盆中，撒上适量淀粉拌匀，这样会更脆，防止变黑；姜片和葱花放在一起，然后抓几个干辣椒和花椒备用；将生抽10g、蚝油5g、胡椒粉2g、鸡精1g、白糖少许、淀粉一勺放入碗中，加入适量水，搅拌成汁。

2.锅烧油，约六成热时放入茄子，高油温可使茄子表面快速凝固，避免吸入过多油，煎1分钟左右，茄子微黄时取出；然后把油温升到七成，转小火。快速煎10秒取出。炒一下可以让茄子更加金黄酥脆。

3.锅留底油，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，将调好的汁沿锅边倒入，不断搅拌至汁稠，再将炒好的茄子倒入锅中翻炒至茄子均匀沾满汁。

4.淋上一些亮油来提亮颜色，可以装在盘子里端上来。撒上葱花和白芝麻，上桌美味。

四、金针菇茄子煲

1.切下一把金针菇的根部，撕成小块，清水洗净，茄子不去皮直接切成长条；切一些葱花备用。

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2.锅中留底油，放入葱花爆香，放入一勺柱酱翻炒，倒入茄子、金针菇中火翻炒，倒入料酒去腥，加入5克蚝油、10克生抽、2克老抽，将食材放入锅中翻炒入味，勾入少许水淀粉增加汁液的吸附，倒入少许亮油提亮颜色，然后放入砂锅中，撒上葱花。

茄子的八种美味 秋季茄子的家常菜做法简单又好吃。