自制奶香馒头怎样让馒头奶香味浓（10年面点师分享奶香馒头比例及

10年馒头的 ，面点师分享了奶香馒头的配比和注意事项，没有二次发酵，软糯香甜。

作为一个地地道道的山东媳妇，如果你跟人说你可以 t蒸馒头，你 你真的很害怕笑话。这时，你会说，don t山东都吃煎饼卷大葱？为什么要蒸馒头？是的，在我来潍坊之前，我以为山东的主食是煎饼。我想我不会。不饿，因为我是在老家徐州吃煎饼长大的，几乎没吃过馒头。结果我来潍坊工作后，发现这里的煎饼太少了。早上烧豆腐脑，中午馒头让我吃了两个月的泡面。，我妥协了。因为工作，我.，我终于妥协了，学会了做面食，学会了吃馒头，慢慢爱上了吃馒头。本来觉得馒头其实挺好吃的，松软的，又香又甜，现在不吃菜也能吃一个，尤其是刚出锅的馒头。

蒸馒头看似简单，其实种类很多。有蒸馒头的，有两个馒头的，有奶味馒头的，有蔬果的，有花样的，有杂粮的。今天白癜风网小编，我赢了。不一一细说了。让 我们今天白癜风网小编做馒头吧。所谓奶味馒头，是一次发酵而成，没有二次发酵。这个简单易操作。只要注意几个细节，新手也可以一次成功。事不宜迟，让我们 让我们成功吧。

准备食材

面粉一斤

纯奶250克

白糖适量

酵母2.5克

双效无铝泡打粉5克

1.将250克纯牛奶倒入盆中，加入2.5克酵母和适量白糖(可根据自己口味添加，白糖不仅能增加馒头的甜度，还能促进酵母发酵)，搅拌至酵母和白糖融化。

2:倒入一斤面粉，然后将5g双效无铝泡打粉倒入面粉中与面粉混合均匀。

然后张开双手弯曲呈搅拌机状态，将面粉和牛奶充分搅拌至没有干面粉。

然后揉成面团，揉成面团，拿到案板上，用两只手的手掌压着面，用手指向后勾着面，把面团揉的彻底光滑，封口十分钟。

3.醒后面团吸水性更好，面团松弛。这时候揉面团会比较容易。揉面后，会分成等份。

取一剂药水揉成馒头，然后双手搓高，防止醒后变形。

4.馒头揉好后，放入蒸笼。蒸锅上盖一层硅胶垫或刷上油，以防粘锅。馒头要放在一定的空间内，防止发酵后馒头挤在一起，变成馒头。

5.蒸锅加足够的水，温热后关火，把馒头放上去醒发(你不 在夏天不必这样做，只要记住你不能蒸它。

6.清醒到以下几种状态之一，馒头的体积明显比刚放进去的时候大了一倍，第二，拿起来感觉很轻，第三，轻轻按在皮肤上就会反弹，达到这三种状态就够了。

7:直火，水开时算时间，蒸15到20分钟，再炖两分钟。

这样就蒸出了绵软香甜的奶香馒头。看完是不是感觉很简单？虽然简单，要注意几点。

技术

1将酵母和纯奶结合后要 搅拌至酵母融化，这样酵母会发酵的更快，如果还想再快可以把纯奶烧制手温，这样会增加酵母的发酵速度

2使用泡打粉时，建议大家选用双效无铝泡打粉，一定要将泡打粉与面结合后再和面，因为泡打粉遇水后会快速的产生化学反应，产生气体，混在水里久了，产生的气体就消失了，就起不到蓬松的作用了，将面粉和泡打粉搅拌均匀后，再加液体和面，这样面团就会包埋住更多的有效气体，充分的发挥泡打粉的作用

3馒头做好型之后一定要进行醒发，醒发好后再蒸，如果坐在温水锅中发酵，一定要注意时常观察馒头的状态，不要很长时间，因为馒头的发酵一般不是看时间的长短，而是看所处的环境的温度，温度高发酵时间就短一些

4蒸好之后要焖两三分钟再开锅，防止馒头突然遇冷回缩

好了今天白癜风网小编奶香馒头的分享就到这，我是小吃专家，喜欢就关注我吧，如果你想什么可以评论告诉我，或者有什么疑问也可以评论告诉我，我们互相学习，本图文由“小吃专家”原创 ，严禁抄袭与搬运。谢谢。

怎样做奶香馒头又软又好吃？奶香馒头的搭配技巧