银丝花卷暄软还简单（面点师傅教你做银丝花卷，奶香浓郁暄软蓬松

银丝汤面的做法面点师教你做银丝花卷，奶香浓郁，松软蓬松，比馒头更精致好吃。

#美食评团#对于大多数南方人来说，一些特色面食肯定会比较陌生，比如边肖推荐的银丝花卷，这是山东流行的一种独特美食。估计很多人都没吃过。其突出特点是柔软蓬松，奶香浓郁，香甜可口。相比馒头，会显得更加精致，在传统面食中占有重要地位。

其实银丝花卷的 并不复杂，只是比馒头多了几道工序。除了和面、揉面、发酵，无非就是一个拉丝的过程，说起来简单，新手操作起来并不是很容易。它不仅要求面条揉得充分细腻，还要求折叠的手法。几个步骤下来，很多人会被它迷惑，导致今天白癜风网小编放弃。

【配料】:面粉、泡打粉、泡打粉、白糖(或绵白糖)、奶粉(全脂)、纯牛奶。

[生产过程]:

1.准备好面粉500克，泡打粉5克，酵母粉5克，白糖25克(软糖口感更好)，奶粉25克(全脂牛奶)，一包纯牛奶(200克)，清水100克。将上述原料全部倒入盆中，混合均匀，揉成光滑的面团。

2.面团醒发到位后，会拉成同样大小的剂量，然后再揉成小条。全部做好之后，会涂上一层薄薄的食用油。刷完油，等一会儿，再继续一根一根的揉，直到揉成细腻的面条，如上图。

3.然后，，把面条从之一端对折。规则是1面会变成2面，2面会变成4面，4面会变成8面，以此类推。重复3-4次后，从一端卷起来，卷成花卷的形状。

4、全部弄好后，再将它们摆放入蒸锅中，发至原先1倍大时（提前将水烧热，这样可以缩短发酵时间）,大火蒸15分钟后，银丝花卷就可以出锅了。突出特点是口感松软蓬松，奶香味浓郁，香甜可口，比馒头还好吃。

[温馨提示]:

1.所谓银丝花卷，无非是强调—— 银丝 。面条要搓得又细又长，始终呈现出银白色的效果。除了折叠技巧，适量的奶粉和牛奶也在其中发挥着重要作用。

2.， 银丝花卷时，两次的发酵时间不同，需要特别注意。原则上之一遍短，第二遍长，用热水和面效果更好。

3.糕点师总是强调，无论如何 任何面食，各种原料的精确计量是确保成功的首要前提，尤其是字 可能 是禁忌。

教你学会做银花卷。