博山腌韭菜的正确腌制 *** （邯郸山野美味｜教你腌制野生韭菜，

如何腌制韭菜|教你如何腌制野生韭菜，我的妈妈 更受欢迎的冬季菜肴！

你可能吃过韭菜炒鸡蛋，韭菜煎饼，韭菜花，但你可能没吃过腌韭菜？

前几天回山里老家，我妈去山里采了十几斤野生韭菜。她说这时候用野生韭菜腌制，冬天吃更好吃，能保持鲜绿色，很好吃。

这是她年轻时整个冬天能吃到的最新鲜的蔬菜(事实上，这是咸菜，不是真正新鲜的蔬菜，但当时对他们有好处)。

刚从山上摘下来的野韭菜真是让人头疼。它很乱，有很多干树叶。还夹杂着枝叶，没有食欲。怎么吃？

妈妈说 唐 别看现在韭菜，选了就好看，吃了更好吃！

回到县城后，我的母亲 经过几天几夜的努力，我终于选择了十公斤的野生韭菜。可以吗？

吃了几顿饺子，肉不错，味道比市面上买的更浓更鲜。只要加点盐和麻油，再拌上鸡蛋或者猪肉，味道自然。

妈妈找了一个大坛子，放了一层韭菜，撒了一层盐，大概的比例是10:1，告诉我这几天不要用筷子搅，这样韭菜会变质，不会 不要再变绿了。

我想这是为什么呢？她说奶奶告诉她的，呵呵！

我猜它 韭菜腌制时更好不要粘水粘油，这样容易扰乱韭菜的发酵环境，导致质变。

，韭菜洗净后要晒干。如果要和白萝卜、辣椒混合，也要避免油水混合。

那时候我妈年轻，山里物质资源匮乏，冬天没有新鲜蔬菜。我们只能在秋天采摘一些野生韭菜腌制，在冬天，我们可以吃 新鲜蔬菜 包饺子当配菜。

这样腌制出来的韭菜，真的整个冬天都保持着新鲜的绿色和美味，吃在嘴里也很好吃。作为冬季清爽配菜是不错的选择。

现在技术进步了，每个季节都有新鲜的韭菜吃，腌制的韭菜还是有它独特的味道，值得一尝！

更多山里美食，请关注刘芸 的阴影乡村色彩。

博山盐渍韭菜的正确腌制