臊子面怎么做臊子好吃（臊子面的臊子怎么做 自己在家也能做出好

陕西臊子面怎么做怎么做臊子面在家就能做出好吃的臊子面。

肉酱面是中国西北地区的特色食品。最有名的是宝鸡岐山肉末面。那臊子面的臊子怎么做?怎么做的臊子面好吃呢？臊子面就是肉丁的意思。 很简单。面里的材料也很丰富，配菜也很多。让 让我们看一看！

臊子面的臊子怎么做

至于岐山肉，讲究酸、辣、香。因为以前人们吃肉少，过年杀猪要一年。聪明的陕西人把肉做成 骚子 这样可以保存半年以上。除了做面条，做饭，做包子，同样好吃。

臊子肉的选择

传统是胖瘦7:3宁胖不瘦，可以根据个人喜好改变。

选择较肥的带皮猪肉，猪肉也要多含瘦肉，七分瘦三分肥。

把肉切成小块、薄片。放入烧开的油锅中，不断搅拌，火候不可太急也不可太慢。三成熟左右，加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，再加入适量的碘盐。当肉半熟时，加入醋翻炒；至半熟时，加入酱油、辣椒等调味品(也可以加入其他合适的调味品)；当它半熟时，加入适量的红辣椒粉，搅拌煨一会儿，然后出锅。在此期间，应非常注意控制温度和时间。火不要太猛。如果太浓，肉可能会煮过头或烧焦，烧焦的辣椒面会影响汤的颜色。热量不够，肉没有煮熟，肉的腥味可以 走不掉，麻辣味太深。只有控制好火候，肉才鲜嫩麻辣，油才鲜红不怎么辣。这是肉最基本的做法。

臊子面的营养价值

臊子面富含甜滑的淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等多种矿物质，具有滋补心肾、健脾、润肠的功效，还有硫胺素、核黄素、纤维、维生素A、三种氨基酸。

肉末面条易于消化吸收，具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收的作用。臊子面富含碳水化合物，可以提供足够的能量，在烹饪的过程中会吸收大量的水分。100克的臊子面煮熟后会变成400克左右，所以能产生强烈的饱腹感。，肉末面条可以 人 思维活动。人与自然。大脑和神经系统需要含有50%碳水化合物的食物，而面条是人们最喜爱的食物。的大脑需要。硬麦含有B族维生素，可以 脑细胞，所以中午吃一碗营养合理的面条是个不错的选择。早上要吃一些蛋白质含量高的食物，晚上吃面不利于消化吸收。