山东海盐更好是哪种（山东天然海盐）

山东海盐是卤水的主要成分，经历了几千年的发展历程。味觉与味觉。

无论你是谁，你都可以 不要每天没有盐就活不下去。

化学上，盐是由金属离子和酸根离子组成的化合物。我们平时吃的盐是氯化钠，但自然界中盐的范围更广，如 钙、氯化铜、醋酸钠、氯化钾、碳酸钾、氯化镁等。

我们吃的氯化钠在人体体液中是以离子状态存在的，它维持着细胞正常的渗透压和酸碱平衡，以及细胞正常的形态和功能。只有摄入足够的盐，才能维持身体机能的正常运转，才有足够的体力。

山东海盐在中国历史上赫赫有名，鲁北沿海地区是中国最早的海盐产地。 苏莎 古代文献中记载的是 煮海取盐。在炎黄时期的鲁北沿海地区，世代被视为制盐工业的始祖。山东海盐的生产和流通，历经数千年，深刻影响了中国的历史进程。

目前，山东 美国的盐产量占全国的 山东北部沿海地区如潍坊、东营、滨州等地的海盐产量占全国的75%以上。美国的海盐总产量。在寒冷的冬天，记者来到山东北部沿海地区，看到了这个 嗅觉和嗅觉。那贯穿了中国的历史。

古代海盐生产原料卤水为主，海水为辅

渤海南岸，散落的盐遗址和现代盐田雪海交织成美丽的风景。

1月24日，记者走进广饶东营历史博物馆《渠展之盐》展厅。据史料记载，制盐现场沙盘还原了几千年前古人制盐的情况。展柜中三组栩栩如生的人物雕塑模型分别展示了撒灰植盐、倒灰提卤、煎卤制盐等主要制盐工艺。几个造型独特的头盔状装置吸引了许多游客。注意。

博物馆副馆长荣说，这些头盔状的陶瓷器皿底部很厚，形状像头盔，是古人用来制盐的。他们来自南河崖盐业遗址，已有3000年历史。

南河崖盐业遗址群于2013年被列为全国重点文物保护单位。它位于东营农业高新技术产业示范区南河崖村周围，莱州湾以东10多公里。遗址群南侧有古贝壳堤，小清河从遗址群南侧穿过。该遗址群是商周时期重要的产盐遗址之一，总面积约500万平方米，由60多处遗址组成，其中商代晚期和周初遗址53处，东周时期遗址12处(与早期遗址重叠4处)，汉魏时期遗址2处(与早期遗址重叠)。

从南河崖盐业遗址向北不到10公里，有一片万亩现代盐田。一望无际的盐场银装素裹，无数盐块堆积如山，呈现出一派采盐、运盐、集盐的繁忙景象。

山东大学历史文化学院考古系王庆教授对山东盐业考古有深入研究，著有《山东盐业考古》一书。《环境考古与盐业考古探索》。。他在2008年主持了南河崖遗址的发掘工作。根据他的研究，苏莎 盐教派 ，应该是生活在山东省北部沿海的史前部落，这说明山东省北部沿海的海盐生产很可能出现在史前时期。该地区出土了近80件商周时期的盔状制盐器，其中盔状器密集分布在北部海拔近10米的地区，主要有今 滨州的沾化、阳新、广饶，潍坊的寿光、寒亭、昌邑。

研究表明，海水含盐量不高，如果直接用煮沸海水的 提取盐分，耗油量大，效率相当低。含盐量一般用波美度表示。s

据《新唐书》等文献记载，鲁北沿海地区从唐代开始开采地下卤水，但寿光大荒北洋遗址和广饶南河崖遗址的发掘表明，这一地区从西周开始就在利用地下卤水制盐。其中，北大荒北洋遗址东北距海莱湾16公里。2001年，王庆教授在这里进行了发掘。从出土的陶器来看，时间应该是西周早期，也就是公元前1000-900年。该遗址出土的物品主要是一种陶瓷头盔，这些头盔大多内壁附有白色冷凝物。对该冷凝液的分析检测表明，冷凝液中碳酸钙的平均含量约为10%，明显高于该值。

山东沿海地下卤水丰富，其中浅层卤水是全新世海侵时海水蒸发浓缩形成的。盔的密集分布区与卤水富集区重合，是商周时期的海盐产区。当时的制盐聚落大多远离海岸线，要开采浅层卤水生产海盐。只有少数位于沿海地区的定居点直接使用海水制盐。

古代海盐是怎么“煮”出来的？

我们现在吃的盐不是煮的。据在鲁北盐厂工作的工人介绍，现在制盐采用 在沙滩上晒太阳。其基本生产过程是吸潮、制卤、结晶和堆积。这种制盐 可以追溯到明朝的陈应公。平民综合医院。在宋朝。福建人陈应功发明了 盐干燥法 被当地人尊称为盐神。在明朝时期， 盐干燥法 传到山东。在明朝以前，这种 煎卤水成盐。一直用于山东制盐。

将盐水炒成盐；和煮盐是一个意思。容说 是一人在火道旁生火，两边人不断从卤池中舀出合格的卤水倒入头盔中。随着温度的升高，盐水蒸发并继续添加到头盔中。煎盐水时，如果它不 t立即凝结，可以将切好的皂角和小米糠一起放入煮沸的盐水中，继续搅拌均匀，盐会迅速结晶成盐粒。撇去头盔内漂浮的硝酸钠和钙，待头盔内的盐烧开后取出。

王庆教授；的叙述更加复杂和详细。王庆主持发掘了大荒北洋和南河崖遗址，发现了面积三四十平方米的制盐摊档，摊档内堆积了大量草木灰。王庆认为，草木灰不仅是制盐过程中的生产废弃物，也是重要的生产资料。

草木灰的主要成分是碳酸钾(K2CO3)，含钾量更高为6-12%，其中90%。

%以上是水溶性的，以碳酸盐形式存在。草木灰中含有可溶性盐，能与盐土中的钙、镁离子发生化学反应，以此提高盐土的含盐量，所以他提出草木灰平整堆积的地段，应该是后来文献史料中提到的刮卤摊场。

王青分析判断，古代海盐的生产分为两步一是用草木灰提纯卤水，这也是对草木灰的废物利用；二是煎煮卤水。

之一步古人先将卤水泼在草木灰铺成的摊场上，经过日晒，产生盐花，再用牛肋骨制成的刮刀刮下带沙土的盐花。草木灰是脏的，这就用到淋卤坑。淋卤坑上面放木棍、草席，然后将盐土堆到席子上，用卤水浇灌使之溶解，高浓度的卤水就流到下边的坑中，这样沙子等杂质都过滤掉了。

第二步将过滤掉杂质、含盐量很高的卤水放到盔形器里煎煮。一罐卤水煮一罐盐是不可能的，只能是在煎煮的过程中不断添加卤水，这样盐分就一层加一层地凝结在盔形器的底部，一般结晶的厚度有五六厘米。

但对草木灰的使用，也有不同看法。山东师范大学历史学院副院长燕生东教授认为，草木灰是纯粹的生产垃圾，与制盐流程无关。

王青表示，古人偶然把卤水洒在草木灰上，由此发现其在利用价值，这些都不难理解，草木灰事关当时煮盐流程中一个非常重要的技术环节，以及后世淋煎法如何起源的问题，也有待进一步探讨。

海盐生产遗址不但反映出当时的生产力水平，也显露出当时的生产关系。2008年，山东大学考古系和东营市历史博物馆考古专家联合对南河崖遗址群1号遗址1000平方米区域进行发掘，时任山东大学党委常委、副校长的樊丽明来到发掘现场，樊丽明专业是经济学，她看到现场有大量被打碎的盔形器，就从经济学角度向考古专家们提出一个问题制盐的成本这样大，当时的用工方式是怎样的？

这一提问给王青教授带来新的思考。盐分结晶在盔形器底部，粘连坚固，只能打碎盔形器后才能取出盐，这确实带来成本巨大的问题，因为 陶器对古人是不容易的。王青考察后认为，商周时期，盐业生产是官办制，而生产盐的工人应该多是征服东夷土著后俘虏的奴隶，即“工奴”，官营不用付给工人工钱。既然如此，盐当时也应是奢侈品，供贵族消费，很多老百姓是吃不起盐的。

盐业在中国历史上的独特地位

古代社会产业单一，像盐和铁等手工业都是关系国家经济命脉和赋税来源的重要产业。

春秋时期齐国著名的政治家管子为了封建国家的利益，主张“盐铁官营”，《管子·海王》为此提出“官山海”的思想，即要求在流通领域内，通过盐铁官卖增加财政收入，充实国力。

管子为齐桓公解释何为正盐策时说“十口之家，十人食盐；百口之家，百人食盐”，否则“恶食无盐则肿”；，盐对于守卫国家也有其重要作用，《管子·轻重甲》说“守圉之国，用盐独甚。”圉通御，守圉即守御。

管子看准了食盐的广阔市场，认为应该运用国家政权的力量干预市场，对于食盐这种重要物资，产供销要由国家统一控制。

管子对盐业的态度影响了历代统治者。西汉初期，以黄老之道休养生息，出现了“文景之治”。这个时期，盐业和制铁都属于鼓铸业——需要烧火的手工业，都是放开经营，这就影响了国家财政收入。汉武帝时，出于加强集权、抗御匈奴、打击地方割据势力等需要，推行了以桑弘羊为主所制定的盐铁官营、酒类专卖，以及均输、平准、统一铸币等一系列重大财经政策。这些经济措施，为西汉王朝奠立了坚实的财政经济基础，使国家的财政收入大大提高，却也给农业生产、中小工商业和群众生活带来了某些不便与困难，特别是剥夺了地方诸侯和富商大贾的既得利益。

汉武帝死后，昭帝始元六年（公元前81年），皇帝下诏将各郡国推举的贤良文学人士聚集京城，贤良文人们提出，盐铁官府垄断专营和“平准均输”等经济政策是造成百姓疾苦的主要原因，所以请求废除盐、铁和酒的官府专营，并取消均输官。上述建议遭到了此时官拜御史大夫的桑弘羊的反对，结果双方展开了一场激烈的辩论。廷臣桓宽将此次“盐铁会议”记录成书，史称《盐铁论》。

在这次争论中，桑弘羊提出了著名的“桑弘羊三问”如果不执行官营政策，战争的开支从哪里出？国家的财政收入从哪里得？地方割据的势力如何化解？这三项正是当时治国者必须面对和解决的最重要课题，也是贤良文人无法解答的。，“盐铁会议”之后，桑弘羊的经国思想得以持续。

桑弘羊实际上继承了管仲的盐铁专营思想，并将其扩大化和制度化。汉代很重视盐业，据《汉书?地理志》记载，那时北方设有15处盐官，其中山东盐官有10处左右，而且集中于山东北部沿海，这说明了山东盐业在全国的突出地位。

事实上，我国并不缺盐，从东部沿海的海盐到西部高原盆地中的湖盐和井盐，“盐”的种类和储量都十分丰富。古代盐铁等手工业一直在国家经济中担当重要角色，盐铁国家专营成为常态，根本原因还是因为那时候生产力落后，产业单一。

随着近现代工业化的发展，如今国家税收有了更多来源途径，盐税早已不是主角色，“桑弘羊三问”所涉及的盐业问题也已不复存在，今天白癜风网小编考虑更多的是合理膳食问题，而不是盐税在国家财政中的权重问题，这不能不说是巨大的社会进步。

今天白癜风网小编，“盐业”也已不是单纯制盐，也超越了“两碱”原料生产，而是以海盐、溴素、苦卤、海洋生物等为原料，向海洋精细化工方向发展，其中包括溴系精细化工、镁系精细化工、苦卤精细化工等。盐的“味道”，更丰富了。

（大众日报客户端记者 周学泽 通讯员 高杜康 报道）

山东天然海盐 山东的海盐