冬日葡萄酒结冰了还能喝吗（冰冻的葡萄酒加热了还能喝吗）

把红酒冻在冰箱里的后果是，在寒冷的冬天酒会结冰。还能喝吗？

最近天气真的很冷，尤其是北方城市，气温一直在零度以下。冬天气温这么低，葡萄来了不是好事。有些经销商朋友经常把酒忘在后备箱里，过了几天就以为整瓶酒已经冻住了。

那么问题来了这种冻酒还能喝吗？让 让我们今天白癜风网小编为大家解决这个问题。

葡萄酒的冰点

酒精(乙醇)的冰点是-114-117，水的冰点是零，大部分酒的酒精含量是13.5，所以剩下的86%是水，也就是说一瓶酒的冰点在两者之间大概是-6。

事实上，由于葡萄酒中还含有一些糖、盐、单宁等酚类物质，所以实际冰点会在零下6以下。所以在很多平均温度在0度左右的地方，酒一般情况下是不会结冰的。

当温度降至-30左右时，酒可能会完全结冰，甚至冻裂。

冰冻的地方一般出现在非常靠北的地区，如东北、内蒙古、新疆、青海等。

也有可能是酒被留在了冰箱里。弟弟几次想把酒尽快冷冻起来，直接放进冰箱。结果我就把这事给忘了。过了几天我才想起，此时的红酒已经完全冻成了冰疙瘩。

结冰后有什么变化？

胀塞

酒由液体变成固体，体积不断膨胀，所以从外观上看，酒必然会膨胀。

塞子的膨胀会对酒的密封和保存产生一定的影响。在这种情况下，氧气很可能会进入瓶中氧化葡萄酒。久而久之，酒中的酸度会越来越高，就是一瓶葡萄醋。

析出结晶沉淀

温度过低会在葡萄酒中产生酒石酸结晶。这种晶体是一种白色晶体，常出现在白葡萄酒中，而红葡萄酒种则以勃艮第晶体出现。

对于白酒来说，低温下结晶对酒的品质影响不大。很多白葡萄酒和甜白葡萄酒在装瓶前通常会进行低温处理，以提前去除一些晶体，防止装瓶后出现这种现象。

对于红酒来说，结晶不是一件好事，色素、单宁等物质会和酒石酸结晶一起沉淀。

色素会与晶体融合形成酒红色晶体；单宁会和其他物质堆积形成絮状物。而这些物质一旦形成，就不会再溶入酒中。

红酒会失去酒体、结构和储存价值。所以，糖衣对红酒的影响是巨大的。

被冻住的葡萄酒，还能喝吗？

我们一般认为冷冻酒解冻后还是可以喝的，酒的品质肯定会受到影响。

白酒口感会下降20%左右，红酒下降50%左右。

轻微冰冻会造成葡萄酒中有少量冰晶，冰晶主要是由水形成的，而不是葡萄酒中的酚类物质。当温度上升到正常饮用温度时，沉淀物会重新溶解在酒中，所以轻微的冻害对酒的口感不会有太大的影响。

如果酒结冰了，就把它放在室温下，让它慢慢融化。切勿使用加热或其他方式来加速熔化。

融化后，要观察酒塞的膨胀情况。如果酒塞膨胀超过三分之一，或者酒漏了，赶紧开瓶品尝。如果味道可以接受，就喝吧。如果是酸的，就倒掉。

如果膨胀不超过三分之一，没有漏酒，让这瓶酒休息两三个月再喝。

如果酒是活的，它就被冻结了，就像它生命中的一场大灾难。在这场灾难中，有些葡萄酒可以幸存，有些会死去，但无论如何，它都不会像以前那么好了，所以请好好保管你的葡萄酒，不要 不要让它冻结~

文章整理自互联网。

冰冻的酒加热可以喝吗？你的葡萄酒在冬天安全吗？