雪里红炒肉末图片（肉末雪里红下饭菜）

肉末雪红炒肉沫80后童年更爱吃的饭。

北方的天气四季分明，但现在天气很好。蔬菜水果一年四季都很丰富，价格高，产量完全可以满足市场需求。

以前就不一样了，尤其是80后的孩子，还赶上了计划经济时代的尾巴。他们买的东西是凭粮票，大白菜是冬天储存的。

赶上严冬，家家有几十棵大白菜。那时候即使有钱，也很难买到其他时令蔬菜。每个家庭还储存了许多土豆和胡萝卜，可以用来做各种炖菜和馅料。

在这种情况下，家庭会腌制或晒干一些干菜，留到冬天吃。和豆干茄子一样，冬天的炖菜特别香。腌制酸菜和腌制雪红也是寒冷天气不可或缺的食物。

雪里红又名雪菜，是芥菜的一个品种。它的叶子又厚又深，味道粗糙。不能炒，也不能凉拌，所以更适合腌制。每年深秋，北方的家庭都会买很多雪菜，用大盐粒腌制。

这种 不仅可以很好地保存蔬菜，还可以带一道特色菜来吃。取适量酸菜，用清水冲洗干净，去除多余的盐分和杂质。剁碎了，可以加辣椒油和香油一起煮粥做咸菜。也可以加入黄豆和肉沫一起翻炒。

红雪炒肉沫，咸中带香，加适量花椒，明油无盐炒一盘，拌一碗米饭，别提多香了。

即使是现在，在这个冬天吃西瓜蒜苗算不了什么的时代，很多人还是不 必要时不要经常煎这样的盘子。吃的不仅仅是香的感觉，更是童年的回忆，家的味道。

需要配料

腌雪利酒红200克

肉沫150克

大豆100克

葱花姜末适量。

干辣椒3。

调料生抽少许，糖少许，香油少许。

练习

1、肉馅适量，用料酒和少许盐腌制，盐一定要少，因为腌制的雪利红是咸的。准备适量干辣椒，切成段。切适量葱花和姜末备用。

2.取适量腌制好的雪莉红，用清水洗几次，切碎。

3.将泡好的黄豆洗净备用。

4、坐热油锅，放入适量食用油，油烧至六成热，加入肉沫，中火翻炒至变色。

5.加入干辣椒和大豆，搅拌均匀。

6、加入切碎的雪利酒红粉，加入少许酱油，和适量的糖。

7、不管是颜色还是味道，此时，菜的香味已经飘了出来，看着就让人垂涎三尺！

离锅点点香油就行了。

用肉末和雪利酒红泡菜烹饪的更佳 。