小龙虾伤肾（事实派 | 女子吃小龙虾差点肾衰竭，洗虾粉作怪？罪
洗虾粉的危害 事实派 | 女子吃小龙虾差点肾衰竭，洗虾粉作怪？罪魁祸首另有隐情
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最近，芜湖的翟女士因为吃小龙虾居然得了“横纹肌溶解综合症”。不仅全身多处胀痛，而且肾脏受损差点导致肾衰竭。
翟女士做梦也想不到一盘自己做的红烧小龙虾居然有这么大的危害！当地医生表示因为翟女士没有既往病史和服药史，如果排除过敏因素，可能是吃了洗虾粉洗过的小龙虾，或者生长环境有问题的小龙虾导致的。
绿松鼠搜索发现，早在2010年，江苏省就出现过19例患横纹肌溶解症的病人，这些病人在发病前都吃过小龙虾。此后的时间中，也陆续发现过因为吃小龙虾患病的案例。
看到这相信很多人都懵了，洗虾粉是什么鬼？以后还敢吃小龙虾吗？来来来，让松鼠君来为你们科普一下。
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洗虾粉多含柠檬酸等 主要用于漂白
洗虾粉是一种类似于洗衣粉的白色粉末。又黑又脏的小龙虾，在用洗虾粉兑的水中浸泡几分钟后，洗出来不仅色泽鲜亮，而且看起来更加白净。
洗虾粉洗过的虾更加干净鲜亮
松鼠君在 电商平台搜索后，发现洗虾粉售价从十几块到四十几块不等。一个 店家告诉绿松鼠，500克一袋的洗虾粉可以洗300斤以上的虾蟹，光7月初他们就接到了300多笔订单，有不少还是“回头客”。商家宣称，洗虾粉不光可以用来清洗小龙虾，螃蟹、莲藕也可以。
绿松鼠搜索电商平台发现洗虾粉可以随意买到
关于洗虾粉的具体成分，绿松鼠发现 上售卖的多为柠檬酸、草酸，商家称因为是“食品添加剂”，所以无毒无害。
柠檬酸、草酸是主要成分
还有部分商家美其名曰“水质改良剂”，具体成分不明，但卖家一再向绿松鼠强调用洗虾粉泡过后一定要多清洗几遍。
“水质改良剂”成分不明。
绿松鼠查询以为案例发现，早在2009年上海市多家饭店就被爆出使用洗虾粉清洗、加工小龙虾。上海食药监在水产市场随机购买3份“洗虾粉”，经检测，其中含有的主要成分为柠檬酸和焦亚 钠。而在2010年，南京地区检测出洗虾粉中还含有草酸(乙二酸)。
，有医生质疑部分洗虾粉中可能含有次 氢钠甲醛，即“吊白块”。吊白块有明显的气味，与洗虾粉类似，而且吊白块便宜，在中国的民间食品工业中曾被广为应用，从蒸馒头到磨豆腐都使用过，用于漂洗小龙虾是很有可能的。
综合来说，洗虾粉中可能含有柠檬酸、草酸、焦亚 钠、次 氢钠甲醛这些成分，主要作用也都是为了漂白。
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洗虾粉不允许用在水产品中 部分成分可致癌
洗虾粉中可能含有的这些成分对人体是否有害？绿松鼠搬来了化学课本为大家一一解释↓
名称
性质
使用范围
是否有害
能否用于
水产品
柠檬酸
食品添加剂
婴幼儿配方食品等
适量范围内无害
否
焦亚 钠
食品添加剂
蔬菜罐头、大豆蛋白加工工艺
更大使用量
0.03~0.05g/kg
否
草酸
工业漂白剂
除锈等
大量摄入影响钙的吸收
否
次 氢钠甲醛
工业拔染剂
印染工业
严重毒副作用，可致癌
否
柠檬酸和焦亚 钠
根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760)，柠檬酸可以作为酸味剂在婴幼儿配方食品等适量使用，但不能用于鲜水产品。焦亚 钠可以在蔬菜罐头中 使用，但同样不能用于水产品，皮肤直接接触甚至会引起灼伤。
草酸
草酸主要用于工业上的还原剂和漂白剂，广泛存在于自然界中，尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋等植物中含量更高。所以少量的草酸对人体并无危害，如果大量摄入就可能影响人体对钙的吸收。
次 氢钠甲醛
对人体有严重的毒副作用，国家严禁将其作为食品添加剂在食品中使用。加热后，还会分解出甲醛等致癌物质，消费者食用后会引起胃痛、呕吐和呼吸困难，并对肝脏、肾脏、中枢神经造成损害，严重的还会导致癌变和畸形病变。，小剂量能使人们产生消化道症状，晚期(摄入6-24小时以后)可以引起横纹肌溶解，肾功能衰竭等症状。
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洗虾粉易导致小龙虾死亡 “横纹肌溶解综合征”的罪魁祸首不是它
通过梳理发现，洗虾粉中除了次 氢钠甲醛成分，其他成分并不会引起“横纹肌溶解综合症”，而且常见的洗虾粉中并没有检测出次 氢钠甲醛。
，上海市食药监局在2009年经过实验证明，含有柠檬酸和焦亚 钠的洗虾粉按照使用说明，经过1:100的比例稀释后，浸泡鲜活的小龙虾，10分钟后发现大部分小龙虾死亡，伴有虾脚脱落，虾壳上也有异味。
草酸的化学性质在温度达到100℃时就可以完全分解，目前也并无医学证据证明草酸和“横纹肌溶解综合症”有关。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅对绿松鼠表示，当小龙虾煮熟后，目前已知的这些成分自然就会挥发，不会对人体造成实质性的伤害。市面上大部分的小龙虾都是淡水人工养殖，外表比较干净。只有在淤泥里养殖的才可能会使用洗虾粉，而关于洗虾粉的监管还存在很大的空白。
那吃小龙虾引起“横纹肌溶解综合症”的罪魁祸首到底是谁？
首都医科大学附属北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐曾对媒体表示，小龙虾致病的病因，养殖环节更加“可疑”。
许多能够导致横纹肌溶解症的化学品或药物由来已久，郝凤桐认为，需要排除的就是兽用聚醚酯类抗生素污染的可能。
据介绍，兽用聚醚酯类抗生素常用于家禽类抗球虫病的治疗,其中毒的表现主要为横纹肌溶解症。由于小龙虾能适应各种水体环境，摄食范围极为广泛，一旦其生活空间出现兽用聚醚酯类抗生素污染，就有可能导致该病症的发生。
具体的原因在医学范围内目前还存在争议。但绿松鼠想说的是，一些洗虾粉虽然无毒，但仍然需要加强监管。朱毅告诉绿松鼠，辨别小龙虾是否有使用过洗虾粉，一要选活泼好动的小龙虾；二是要避免购买颜色鲜艳、腹部白净的小龙虾，这样食用起来才比较安心。
采写/李文贤、唐煜
编辑/文天天
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