反式脂肪酸损害大脑神经（大脑慢慢变傻 幕后“黑手”或是反式脂

超加工食品让人越来越笨，大脑也逐渐变笨。幕后 黑手 或反式脂肪酸。

最近，世界新闻 美国首个治疗老年痴呆症的新药。s病在17年被批准上市，经过了严格的筛选，公众 美国对老年痴呆症的关注。美国的疾病增加了。阿尔茨海默氏症与老年痴呆症。s病是老年期最常见的痴呆类型，许多人因其认知能力下降和逐渐记忆力减退等临床表现而变得苍白。，你可能不知道，生活中摄入过多的油也会增加患老年痴呆症的风险。s病和其他痴呆症。

近日，日本研究人员在美国神经病学学会杂志《神经病学》上发表了一项新的研究，发现摄入富含反式脂肪酸的工业食品会增加患老年痴呆症等痴呆症的风险。的疾病。

年轻人饮食习惯不好，老年痴呆症风险增加。

脂肪酸是脂肪中最简单的一种，根据分子结构不同可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。其中，不饱和脂肪酸如果含有反式非共轭双键结构，称为反式脂肪酸。

痴呆症是一种疾病。大家庭 ，包括血管性痴呆、全因性痴呆和混合性痴呆，还有最著名的阿尔茨海默氏病 的疾病。自2002年以来，日本研究人员对1628名60岁及以上的日本社区居民进行了为期10年的跟踪研究，这些人没有患痴呆症。研究人员测量了参与者体内反式脂肪酸的水平。血清，并使用模型来评估全因性痴呆、阿尔茨海默病和老年痴呆症的风险比。s病和血管性痴呆。

研究人员发现，在这三种类型的痴呆症中，人类血清中反式脂肪酸的水平与全因性痴呆症和阿尔茨海默氏症有关。但它与血管性痴呆的风险没有显著相关性。

在随访期间，共有377名参与者患上了某些类型的痴呆症，包括247名老年痴呆症患者。102名血管性痴呆患者。当研究人员调整了痴呆的传统风险因素后，较高的血清反式脂肪酸水平与全因性痴呆和阿尔茨海默病的风险增加显著相关。的疾病。当饮食因素被调整后，如总热量和饱和及不饱和脂肪酸的摄入，这些相关性仍然显著。

研究人员得出结论，血清中高水平的反式脂肪酸可能是全因性痴呆和阿尔茨海默病的一个风险因素。的疾病。

事实上，反式脂肪酸与痴呆症之间的关系长期以来一直受到研究者的关注。科技日报记者了解到，早在20世纪90年代，就有研究人员发现，青少年时期有不良饮食习惯的人，到老年时比例增加。此前，研究人员对居住在美国芝加哥郊区的2560名65岁以上居民进行了长期跟踪研究，发现老年人群中大量摄入反式脂肪酸的人认知能力下降更快。

那么，这项新研究的亮点是什么？

痴呆症的风险因素有很多。服用阿尔茨海默氏症 以美国疾病为例，已知的危险因素包括遗传和环境因素。环境因素包括吸烟、肥胖、糖尿病、缺乏体育锻炼、老年抑郁症等。这些因素可能是相互关联和起作用的。 北京市卫生健康委员会健康科普专家、首都医科大学北京安定医院老年病科副主任医师 表示，在研究单一因素对疾病的影响时，疾病的其他危险因素成为 混合 会干扰研究结果的因素。这项研究排除了 混淆 传统的痴呆风险因素，并通过类似地控制变量进一步证实了反式脂肪酸摄入和痴呆之间的相关性。 这是本研究的创新之处。 说。

进入血液参与新陈代谢是一个 共犯与犯罪。许多疾病。

为什么反式脂肪酸会让大脑慢慢变笨？

这一机制目前尚未完全明了，但学术界对阿尔茨海默病的发病机制提出了许多假说。由反式脂肪酸引起的疾病。比如反式脂肪酸可以增加A蛋白在脑内的沉积，对脑神经细胞造成氧化损伤。 李盆

老年斑是阿尔茨海默病的主要神经病理学特征。A蛋白是老年斑的主要成分。研究表明，反式脂肪酸可增加A蛋白含量，增加总胆固醇，加速大脑动脉硬化。其他研究表明，反式脂肪酸可以抑制细胞增殖，并通过降低特定酶的活性对神经细胞造成氧化损伤。细胞的氧化损伤通常与衰老和功能退化有关。

除了痴呆症，反式脂肪酸是 共犯和共犯。在许多种疾病中。中日友好医院胃肠外科副主任医师孟博士在接受科技日报记者采访时说 以往的研究表明，过量摄入反式脂肪酸可能会增加心脑血管疾病、糖尿病和肥胖症的风险。

根据世界卫生组织 美国官方网站，反式脂肪酸会增加低密度胆固醇水平，降低高密度胆固醇水平。高密度胆固醇可以清除动脉中的胆固醇并将其转运到肝脏，然后分泌到胆汁中；低密度胆固醇是学术界公认的心血管疾病风险生物标志物之一。如果食用富含反式脂肪酸的食物，患心脏病的风险会增加21%，死亡的风险会增加28%。，有证据表明反式脂肪酸可加重炎症和内皮功能障碍。

反式脂肪酸会进入血液，参与人体代谢。，与血液和代谢相关的疾病应警惕反式脂肪酸可能产生的不良影响。 孟范强指出，反式脂肪酸的大量存在，会增加人体血液的粘度，增加血栓形成的可能性；反式脂肪酸容易在体内沉积，导致腹型肥胖，肥胖会引发很多疾病。

告诉记者，孕妇或哺乳期妇女摄入过量的反式脂肪酸，会通过胎盘或乳汁传递给胎儿，影响胎儿和婴儿的生长发育。如果青少年摄入过多，也会对中枢神经系统的发育产生不良影响。

没有健康益处，主要来自加工食品。

反式脂肪酸对健康没有益处。 世界卫生组织官网显示。

因为反式脂肪酸是 有罪 而且有害，人们在日常生活中如何避免摄入过量？

要明确的问题是反式脂肪酸的来源。 一些天然食物也含有反式脂肪酸，但主要来自加工食品。 孟说，天然存在的反式脂肪酸来自牛、羊等反刍动物。反刍动物摄入饲料后，在胃中发生生化反应产生反式脂肪酸，反式脂肪酸被吸收后进入动物体内。所以牛肉和羊肉

、牛奶、乳制品的脂肪中会含有少量的反式脂肪酸。

有研究提示，加工食品中的反式脂肪酸产生于给油脂加氢，使液态变为固态形成“部分氢化”油的生产过程。氢化植物油是反式脂肪酸主要的来源。与普通油脂相比，氢化油脂更稳定，不易变质，且在室温下能保持固态形状，可以让加工食品变得更“有型”，运输和储存更加便利。，氢化油脂还能够增加食品的口感和美味，牢牢抓住消费者的胃。而所有含有“氢化油”或者使用“氢化油”油炸过的食品都会含有反式脂肪酸，如人造黄油、人造奶油及相关制品，使用“氢化油”烘焙、油炸的食品等。

据统计，全球每年约有54万例死亡与摄入工业生产的反式脂肪酸有关。2010年全球反式脂肪平均摄入量占总能量摄入的1.4%，各国之间从0.2%到6.5%不等，在每天2000卡路里饮食中占0.13—4.3克。根据现有少量信息，北美、拉美和北非/中东地区的摄入量更高，而且年轻人的摄入量一般而言更高。

以每天摄入2000卡路里总能量计算，世界卫生组织建议将每天反式脂肪酸摄入量限制在2.2克以内。根据我国食品安全相关要求，食品包装上应标注反式脂肪酸的含量，民众购买时可做参考。

“民众在日常生活中应尽可能少摄入反式脂肪酸，保持健康的饮食方式和习惯很重要。”孟凡强表示，希望未来反式脂肪酸所带来的危害会得到很好的预防和控制。(于紫月)

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